一个只有电视遥控器大小的盒子可以几乎立刻分析出葡萄酒酿造中至关重要的乳酸发酵的进程。

它被命名为“VINISCAN”， 它可以测出尖酸与乳酸的含量。葡萄经过酒精发酵会产生一种尖酸， 这是一种很尖刻的具有侵蚀性的酸，乳酸发酵可以使这种尖酸转化成柔顺圆润的乳酸。酿造者将三滴葡萄酒滴入盛有缓冲剂的试管中稀释。然后将一滴稀释后的液体倒在特有的电极窗口上， 90秒钟以后，它将读出乳酸的数值。

这款仪器小的可以随身携带，酿造者不再需要带样品进入实验室进行乳酸发酵的测试，并可以在极短时间内测出乳酸发酵的结果。