原产地：法国

来自法国波尔多，尤其是加龙河的左岸从梅多克Medoc北部到格拉夫Graves。

其他产区：几乎遍及世界各地，但在北欧恶劣的气候下难以生存。

特点：

在炎热的气候下：拥有紫色表皮的浆果及水果的果香，比较经典的就是黑茶簏子，桑葚，李子等味道。在澳洲及智利某地会带有轻微的桉树及新鲜薄荷味道。

在寒冷的地区：有时会有类似青椒的苦涩味道。

一般来说经过橡木桶后它会强调出矿物的味道。在波尔多产区，有雪茄盒、雪松和铅笔屑的味道。

经过瓶中的沉年，往往会产生动物的野味、充分成熟的西红柿、熟皮革、黑巧克力和轻柔香料比如小豆蔻的味道。有些还会产生浓郁水果果酱的味道。

美露 Merlot

原产地：法国吉伦特地区，多见于Libournais比如Saint Emilion。

其它产地：欧洲东部、中部，从瑞士到比利时。美国、阿根廷、智利、澳洲、新西兰和南非都有一些。

特点：

充分成熟时有紫色水果的味道：桑葚、李子。

在冷的气候下会产生蔬菜的味道： 青豆、芦笋。

在阳光充足的条件下， 它又会产生葡萄干和果酱的味道。

在最好的Pomerol和Saint Emilion及加州产区，经过橡木桶后会产生更丰富的味道，比如巧克力的味道。

黑品乐Pinot Noir

原产地：法国

常见于勃艮第、香槟产区，也用于卢瓦河红葡萄，轻度桃红酒、阿尔萨斯红葡萄酒的酿造。

其他产地：加利福尼亚、俄勒冈、澳大利亚、新西兰和一些南部非洲国家，在欧洲中部也很重要。德国南部及瑞士等地也有种植，地中海沿岸比较少见。它是酿造起泡酒的重要角色之一。

特点：

年轻时有红色水果的味道：典型的覆盆子、草莓、樱桃的味道。在加州与澳洲一些地区有咖啡豆与木哈（moka）味道。年轻时它还具有几乎所有动物的味道，比如煮牛肉的味道。当酒沉年后会发展出野鸡的味道。在一些高等级的酒中还有塔芙强烈的香气。在一些极品的酒中您还会发现高雅细腻的农场的味道。

西拉子 Syrah

原产地：法国， 罗纳河谷北部

其他产地： 澳大利亚、加州和南非。

特点：

紫色水果的香气，黑茶麓子、黑樱桃、桑葚、李子。

在罗纳河谷北部还有黑胡椒的味道。

复杂的香料味道，姜、甘草及黑巧克力。常常伴有紫罗兰的花香，在南非某地有薄荷的味道。经过沉年它会产生动物的野味。

歌海娜Grenache

原产地：西班牙

其它产地：主要在法国南部、罗纳河谷南部和普罗旺斯。在加州、澳大利亚及非洲西北部也有种植。

特点：

各种水果的混合香气：黑醋栗、覆盆子、黑樱桃等。

香料的味道: 黑胡椒、姜丝。

花香: 紫罗兰。

在澳洲比较热的地区产生和西拉子一样的浓郁香气，比如黑巧克力、甘草、沥青的味道。同时在一些酒中您将会发现年份波特酒 (Porto) 的特有味道。

佳美Gamy

原产地：法国薄汝莱

其它产地： 勃艮第、卢瓦河、罗纳河谷、瑞士、中欧及加州。

特点：

高品质的酒会产生充分成熟野莓的持久芳香。

新酒具有复合的味道，夹杂着一定的酸度，这是一种英国软糖、香蕉和口香糖的味道。这是它葡萄整皮空气接触发酵产生的特有味道。在一些CRU等级的酒中它的香气非常丰富充实。在瓶中放5-6年后会产生黑品乐的高雅风范.