丁当姥姥的厨艺那是相当的高超，可惜妈妈只学了个皮毛。此次回乡探亲之时，妈妈看管丁当闲暇之余也会拎着相机到厨房“采风”，顺带主动“帮”着大师傅尝尝味道，除了上两篇美食博文里详解的“肉美汤鲜的胖头鱼炖冻豆腐”和“香浓河鲜：竹笋烧仔鲢”外，还留下了这组洋溢着美色美香的图片，很可惜，还有很多美食照片没被拍到，比如香味浓郁的芋儿烧鸭，滋味十足的酸萝卜鸭汤，再比如姥爷秘制的柠檬泡椒鸡爪……等回京后，偶尔翻看翻看这些美食图片，都能一解妈妈的馋意呢，呵呵。

 

 “浓香玉米糊”：原汁原味  清甜怡人

 

 

看似很简单的一道菜，实际上这绝对是一个“大菜”，能吃上一回是很不容易的哦。

姥姥和大姨清晨六点钟就出门采买新鲜的玉米了。

【将玉米冲洗干净后，逐个剥出玉米粒来】

【玉米粒放入榨汁机中打制，分离出玉米皮，得到新鲜的玉米糊】

【锅中加入水烧开后，将新鲜的玉米糊倒入锅中，边倒边搅拌】

【小火熬制，最后加入配菜如鲜嫩的豆角即可】

【如果爱吃辣的，那么用青辣椒碎加蒜蓉和盐调制的配料就是它最好的搭配】

【此外，用浓稠的玉米糊加上白面后，煎出的金黄小饼也是甜香可人呢。】

说着简单，做起来可真是费时费力费人工，姥姥姥爷和大姨从早上六点一直忙到中午十二点，这饭才开，妈妈领着丁当玩耍回来就见到了满桌的工具器皿，可就是这么繁琐，姥姥还给女儿外孙们做了两回呢。

妈妈本身就不爱吃糊状的食品，丁当小时候的米粉吃的就不是很多，跟妈妈这一喜好也有关系，可面对如此纯天然的食品和如此甜香的玉米糊，妈妈恁是喝了三大碗呢，就更甭提丁当了，这道原生态的菜品本就更适合孩子，呵呵。

 

“川北凉粉”：好吃好看  香辣爽口

 

 

这可是馋猫妈妈爱吃的一道菜，尤其夏天吃来，又辣又爽口。

【姥姥自己打制的凉粉，大姨提议要吃凉粉锅巴，于是倒出凉粉时姥姥留了薄薄的一层，在小火上转着圈慢慢烤制，爽脆中泛着凉粉的清香，好吃！】

【都说妈妈拌的凉菜好吃，可这川北凉粉的调料，还就得姥姥来调制，还是那几味调料，咋就调出的味道不一样呢，凉粉的调料不能使劲儿拌，浇在凉粉上即可，慢慢就渗透到整盘里了。】

 

 

“彩椒竹笋烩肉片”：色彩鲜艳  笋香肉嫩

 

 

很爱南方的鲜笋，破土而出，白白嫩嫩

容色和口感都是那样的诱人

【彩椒切块儿，竹笋切片，清水中浸泡备用】

【肉片加老抽、生粉腌渍】

【油锅热后，下入肉片煸炒，捞出盛盘备用】

【重新下油，葱姜炝锅，依次放入彩椒、竹笋翻炒】

【最后将肉片入锅一起炒制，适当调味后即可装盘】

色香味俱全的菜肴当如此，白嫩的笋片更加映衬彩椒的嫩绿和嫣红，鲜美的肉片则混合了二者的美味，鲜香的气息更是催动味蕾……

 

 

“豆豉肉丁香菇辣椒碎”：经典下饭菜  乃量身定做

 

 

爱吃辣的女儿当了妈妈后，饭桌上再也没有了辣香

去年回乡和姥姥逛菜市场时，看到一家小铺专卖凉粉

大快朵颐之时，很喜一种特殊的辣椒配料

姥姥上前与摊主叙话，大概了解了制作工艺

回家试制后效果不错，又多了些自己的发挥

加入香菇和肉丁提香增味，让调料变成一道适口的下饭菜

一解馋猫妈妈的恋辣之情，^_^o(∩_∩)o…哈哈

 

 

【干豆豉和香菇均切碎备用】

【辣椒切碎备用，南方细长的二斤条口味和辣感最好】

【肉丁加入老抽和生粉煨好备用，喜肉就可多放肉丁】

【锅中可适当多放油，先下入肉丁炒制】

【接着加入剁碎的豆豉一起翻炒】

【随后依次加入辣椒碎和香菇碎】

【调味后即可出锅】

这道菜的菜量可做大些，装入保鲜盒内，每次吃完后密封放入冰箱冷藏，足可保证一周的新鲜和美味，当真香辣有余，滋味十足。

不能吃辣则选用不辣的辣椒，味道一样的好，妈妈这爱吃辣椒的同志，还要在二斤条里面加上红红的朝天椒才够味够辣呢，呵呵。

 

 

 

妈妈三姐妹的生日分别在7、8、9月，于是难得的8月假期相聚中，我们集体过了个生日，丁当大姨定的生日蛋糕，吃蛋糕的主角是三个孩子：丁当和他们的薇薇姐姐，这不，心急的小哥俩已经把小爪子放上来了，~~~

 

 

反正是美食汇，妈妈就再加点儿内容，上周四去平谷摘大桃，本想带丁当一起去桃园蹓跶蹓跶的，可爸爸不建议带丁当去，因为怕桃毛扎人，是这道理，丁儿和当儿就等着吃妈妈摘的大桃就行，呵呵。

除了收获大桃，途中偶遇一大丝瓜架，又顺便丰收了几根鲜嫩的丝瓜，回家给儿子们烧了高汤。

和丁当小干妈同行，当然少不了臭美几张，且看妈妈在桃中笑，和妈妈合影的四个大丝瓜够壮观吧！