鳗鱼性平味甘，归入肝、肾、脾经；有补虚损，祛风湿，杀虫之功效。主治于久病虚损劳瘘，骨蒸发热，消瘦体倦；小儿疳积；痔瘘便血或瘰疬溃烂等。鳗鱼对人体有很好的保健作用，而且营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。……

　　营养美味的鳗鱼食疗方

　　1、酒炒鳗鱼

　　鳗鱼500克去鳃及内脏，加黄酒500毫升，水适量，用小火炖至熟烂，加盐调味，蘸醋食用。

　　有补虚劳，退虚热作用；适用于身体消瘦，低烧、便血等症。

　　2、丹参鳗鱼汤

　　配方： 丹参30克，鳗鱼500克。

　　制法： 鳗鱼洗净切段，加少许啤酒，放入丹参，共煮成浓汤饮用。

　　功效： 滋补肝肾，活血祛瘀。

　　用法： 佐餐食用。

　　3、金针菇炖鳗鱼

　　原料：取鳗鱼600克，金针菇200克，鸡蛋3个，料酒、精盐、麻油各适量。

　　做法：

　　1）将金针菇洗净，鳗鱼去内脏洗净，放入沸水中焯一下，捞出洗净切段；

　　2）将鸡蛋磕入蒸钵，用筷子搅匀，加入金针菇，最上面放鳗鱼，加入精盐、料酒，倒入适量清水，上笼蒸至鱼熟，出锅浇上麻油即可。

　　菜品功效：有抗癌、滋补保健作用。

　　4、鳗鱼山药粥

　　鳗鱼1条，剖开去内脏，山药、粳米各50克，各种调料适量。先将鳗鱼切片放入碗中，加入料酒、姜、葱、食盐调匀，与山药、粳米共同煮粥食服，每天1次。

　　功效：

　　鳗鱼性温，富含高蛋白，填精强壮补益，十分适宜男性服食。

　　山药，能“健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤”。

　　所以该粥具有很强的补益能力，使人精气充沛，精神旺盛。

　　5、鳗鱼汤

　　材料：白鳗1条，葱段10克，姜片15克，黄酒20克，醋2克，香菜叶、精盐各3克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，香菜叶3克，香油5克。

　　做法：

　　1）白鳗从头部宰杀，用筷子从刀口处插入腹内搅出内脏，用清水洗净血水，再用开水烫去黏液，在脊背每间隔0.5厘米剞一字刀，再切成5厘米长的段。

　　2）锅内放入清水烧开，加入醋，下入鳗段用大火烧开，汆透捞出。

　　3）锅内放入清汤、黄酒、葱段、姜片烧开，下入鳗鱼段，加入精盐，用小火烧开，熬煮1个小时左右，拣出葱段、姜片不用，加入胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗，撒入香菜叶即成。

　　菜品特色：此菜品具有色泽淡雅，鱼肉细嫩，汤汁奶白，咸鲜醇美的特点。白鳗营养丰富，价值很高，有祛风湿，补虚赢，杀虫的功效，对肺结核患者十分有益。

　　【注意】：鳗鱼剞刀时，入刀深浅要一致。

　　如此美味健康的鳗鱼食疗方是不是特别吸引你呢？那就赶快按照此食疗方试试鳗鱼这神奇的药用功效吧，对于健康养生是不错的选择哦！