春雷起，万物生，转眼间我们就迎来了二十四节气中的第三个节气——惊蛰。惊蛰一过，早春就来了。这个季节，有一样蔬菜值得重点推荐！

叮当！！！

推荐的蔬菜就是莴笋！

莴笋，又称莴苣，莴笋可食用的部分主要是茎，茎肉质脆嫩爽口，味道鲜美。莴笋一般在春夏两季上市，惊蛰时应注重清淡饮食，所以说，惊蛰前后吃莴笋正当时。莴笋不仅味道鲜美，对身体还有诸多的益处。

莴笋好处多

1、促进消化

莴笋的口感清新略带苦味，这种独特的气味可以刺激消化酶分泌，增强食欲。莴笋多汁，可以促进胃液和胆汁的分泌，有利于肠胃的消化和吸收。如果你有食欲不振或者是消化不良的症状，不妨多吃点莴笋吧!

2、防癌抗癌

莴笋含有丰富的维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。据科学研究表明，莴笋的热水提取物对某些癌细胞具有明显的抑制作用，所以说，常吃莴笋可以防癌抗癌。

3、利尿

莴笋属于一种高钾低钠的蔬菜，钾元素的含量尤其高。钾元素有利于体内电解质的平衡，促进排尿，特别适合高血压、水肿和心脏病等患者食用。

4、预防便秘

如今每顿饭都是大鱼大肉，便秘几乎成了现代人的通病。而莴笋中含有大量植物纤维素，可以促进肠胃的蠕动和大便的排泄，帮助我们预防便秘。

莴笋叶营养价值大

莴笋属于时令蔬菜，既可以生食、凉拌，也可以炒食、干制或者是腌渍，食用方法是非常多的。那为什么说80%的人都吃错了呢?那是因为绝大多数的人在清洗莴笋时会将莴笋叶弃之一边，直接将莴笋茎削皮切片。

很多人觉得莴笋的叶子味道苦，不愿意吃它。其实莴笋叶的营养价值要远远高于莴笋茎，莴笋叶所含的胡萝卜素比莴笋茎高出72倍，维生素B2高出5倍，维生素C高出3倍。

经常咳嗽的朋友不妨多吃点莴笋叶，因为莴笋叶可以止咳平喘。

学会了吗？别再将莴笋叶扔了！