维生素A维生素A分为维生素A醇和胡萝卜素两种，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，与暗视觉有关，如果人体中缺乏维生素A，则会影响暗适应能力。含维生素较多的主要是绿叶菜、水果类以及动物肝脏和奶制品。

　　β-胡萝卜素β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物。β-胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。β-胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的，橘色的水果。

　　维生素C维生素C是显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因素之一。含维生素C的食物有很多，如番石榴、红椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、猕猴桃等。