如今人们越来越注重饮食保健，粗粮也受到大家的追捧。吃粗粮的好处很多，对身体非常有益。但是吃粗粮有不少讲究，你都掌握了吗？下面就为大家介绍健康吃粗粮的原则，希望可以让你吃出健康，吃出长寿。
    每天吃的量占到主食的1/3左右。
    粗粮吃得少，起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，长期大量食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。因此，《中国居民膳食指南》建议，每天最好能吃50～100克粗粮。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。
    老人、孩子要粗粮细做。
    老年人、消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言，除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮，并适当减少吃粗粮的量，还可以通过改进烹调方法来提高吸收率，如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。但需要提醒的是，对于糖尿病（内分泌科）患者而言，粥越软烂黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。
    根据自身体质来调整品种。
    燕麦可溶性膳食纤维含量丰富，适合血脂高和肥胖者；红豆、薏米利尿去肿，适合水肿体质人群；体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮；寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮；胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米，这类粗粮煮粥吃容易消化。
     用高压锅烹调保护营养。
    红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分，能帮助人体清除自由基，抵抗衰老。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究也证实，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，能减少抗氧化物质的损失。
      吃完粗粮要多喝水。
    粗粮中含有较多膳食纤维，需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此，如果吃的粗粮制品中含水量较少，比如杂豆饭、玉米窝头等，就要适当多喝水。
    粗粮有益健康的观念已深入人心，粗粮已经成了养生的好食品。虽然粗粮好处很多，但是一定要掌握健康吃法。在吃粗粮时必须遵守以上5个原则，才有益身体健康。