据报道，我国2013年的雾霾天气是50年来最为严重的时期，而且总体呈增加趋势。雾霾天气现象给气候环境，健康，经济等多方面造成严重影响，特别是对人体健康的危害很大。那么，我们除了减少外出或外出时戴口罩，少开门窗外，怎样饮食能减少雾霾带来的危害呢？这是人们最关心的问题。在这里，我们一起来讨论。

    众所周知，人体要抵抗外来因素对机体的危害，只有增强免疫力才行。增强免疫力有多种方法，如合理营养，加强身体锻炼，良好的心态等，而合理营养对人体免疫功能至关重要。

    合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是实现合理营养的根本途径。平衡膳食是指全面达到能量及各种营养素供给量的膳食。它包括能量平衡及各种营养素之间的平衡。

    能量平衡是指我们从膳食中摄入的能量和所消耗的能量保持平衡。我们每天要从外环境中摄取食物，食物经过消化、吸收、代谢，即食物中的生热营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）在人体氧化燃烧，产生了热能，转化为人体生命活动中的动力。但是，能量过多或过低都会影响人体对疾病的抵抗力。能量过多是形成肥胖的基础因素，是高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等慢性病的重要危害因素。能量不足或过低，特别是消瘦者，抵抗力降低，不能抵抗外环境有害因素的侵害，容易导致疾病的发生。因此我们的膳食应该是能量平衡的膳食，才有利于健康。

    平衡膳食所提供的各种营养素，如蛋白质（必需氨基酸平衡）、脂肪（饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸平衡）、碳水化合物（包括膳食纤维）、维生素、无机盐等，各种营养素之间要建立起一个生理上的平衡，才有利于人体健康，任何一种营养素多了或少了都会引起营养失调，使人产生疾病。而食物多样化才能达到平衡膳食的要求。

食物多样化，谷类为主，是中国居民膳食指南十条之首，也是中国传统饮食结构的一个显著的特点，它非常符合保持健康的要求。世界卫生组织和粮农组织提出“天天五蔬果”的口号，即每天争取吃够五种蔬菜和五种水果。因为新鲜的蔬菜和水果，不仅富含维生素和矿物元素等，还富含许多非营养素物质，特别是天然抗氧化物质，它们与膳食中的营养素协同作用，维护并促进人体健康。因此，有条件者应该积极做到“天天五蔬果”；而对于受客观条件限制者，可根据当地的特点，合理选择、适当搭配也是可以做到的。另外，谷类是我们的主食，在膳食中应该占有合适的比例，才利于健康。

    秋冬季气候本来就干燥，人们容易出现上呼吸道感染，特别是老、弱、病、孕妇、儿童等特殊人群，更是需要特别的关照。

    秋冬季节又是雾霾较多的季节，人们除了患呼吸道感染外，还可能诱发其他的疾病，所以在饮食上尤其应该注意在平衡膳食的基础上，多选用一些适合并能对抗雾霾的食物，如菠菜、韭菜、油菜、小白菜、雪里蕻、生菜、西兰花、红心薯、番茄、红绿柿子椒等以及芒果、沙棘、枸杞、哈蜜瓜、带皮苹果等有色蔬菜和水果，豆类及坚果类等食品，对增加体内抗氧化物质的总量、增强机体抗氧化能力、体高机体免疫力、减少疾病、增进健康具有重要意义。

    中医认为，食物的颜色与五脏有关，青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾，正是因为白色食物具有补肺的作用，所以秋冬季适当多选白色食物对健康是有益的。

如银耳具有清热、润肺、生津、滋阴、益气、活血补脑、强心等功能。用于虚劳咳嗽，痰中带血，衄血，咯血，便血，肺痈，胃炎，虚热口干，咽干喉痒，神经衰弱，月经不调，白细胞减少和高血脂症等。银耳可入汤，可单用、煮粥及与其他食物配合食用。

    又如百合性味甘、微寒、微苦，归肺心经，具有养阴润肺，清心安神之功效，用于治疗阴虚久咳、痰中带血、虚燥惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症。现代药理学研究也证实，百合具有镇咳祛痰、镇静安神、滋阴润肺等作用，还有升高白细胞、强壮身体等作用。百合能做菜、做汤、煮粥等，也可与银耳或其他食物配合，可增强其作用和效果。

    例如：①银耳、百合、莲子羹或雪梨、银耳、百合羹能起到生津、化痰、润肺的作用；②百合、莲子、小米粥等能起到滋阴润燥、补肺养心，健脾生津的作用；③银耳薏、仁羹羹，各等量，适量白糖，有滋阴润肺，防癌抗癌的作用；④百合莲子梗米粥，能滋阴健脾，养心安神；⑤百合芦笋汤：百合50克，罐头芦笋250克，调料适量，能清心润肺，除烦安神。其他菜汤如白萝卜—花生汤、大白菜汤、莲藕汤、山药汤等，这些汤、羹、粥不仅能补水，而且很适合食用。

    另外，梨（雪梨、绵梨、香水梨）具有润肺凉心、消炎降火、解疮毒、酒毒的作用，生食清六腑之热，熟食滋五脏之阴；蜂蜜味甘性平，入肺、脾、大肠三经，具有滋养补中，润燥解毒之功效；白果为银杏的成熟种子（别名白果仁），味甘、微涩、性平，有小毒，入肺经，具有敛肺平喘之功效；甜杏仁味甘、性平、无毒，具有和胃润肠、润肺止咳祛痰平喘之功效；甘蔗、荸荠、柚等可润肺。

    还有其他的白色食物，如如白花菜、白菜、白萝卜、莲藕、莲子、冬瓜、白蘑菇、白芸豆、豆腐、白芝麻、白芍、山药、牛奶等白色食物。这些食物不仅具有营养特点，还富含有机硫化物、榭皮素、儿茶素、植酸等植物化学物，对人体具有保健作用。如果膳食中能经常选用白色食物，并将它们合理搭配做成汤或羹或粥等，都能起到应有的作用和功能。

    提示：饮食以清淡为宜，减少辛辣，烧烤。