食盐中的钠是导致高血压伯罪魁祸首。钠不仅在食盐中有，在其它食物中也有。以每百克食物中的钠含量计：标准稻米含2.4毫克、方便面含1144毫克、面条含100毫克、豆腐干含633.6毫克、黄豆芽含7.2毫克、胡萝卜含190毫克、大白菜含84.3毫克、酱黄瓜含9686毫克、醋含262.1毫克、酱油含5843.2毫克、味精（谷氨酸钠）含21053毫克。此外如水果等所有食物，几乎没有不含钠的。即便在炒菜时不放盐，仅一日三餐所摄入的主副食物中所含的钠就足以供应生理之需。如果我们求“鲜”，求美味，在菜里、汤里再猛劲儿的放盐，肯定会“超标”。

　　中国高血压防治指南建议，北方地区每人每天可摄入盐6—8克，南方地区6克。但目前我国人群平均每天摄入食盐要高达7—20克，北京更是高得惊人：12—16克，据说东北地区吃咸也很凶。

　　如此“嗜盐”，高血压发病率谳的势头就会难以扼制。怎么控制食盐摄入量呢？

　　第一：要在头脑中树立“顽固”的观念：淡一点，再淡一点。解放自己的只有自己；

　　第二：尽量用低钠盐；

　　第三：了解各种食物的含盐量，以便参照：一小平勺盐6克，一大勺酱油2.8克，一大勺豆酱2克，二两榨菜11.3克，两片酱萝卜0.7克，一块熏豆腐干0.5克，一勺番茄酱0.6克，二两素什锦5.1克，一个松花蛋1克，一个咸鸡蛋2克，一袋方便面5.4克，一片腿肠1克，二两油饼0.8克，一片配餐面包0.8克；

　　第四：了解食盐的简易计量法：一平啤酒瓶盖食盐（简装燕京啤酒瓶的盖子）＝6克，一大匙酱油（西餐用的大号不锈金刚匙）＝2.8克。

　　盐是人体所必须的。如果这么限盐，能不能生病呢？不会的。因摄入食盐少而发病，是极少见的，只有在特殊情况下才会发生。临床上罕见的低钠症可表现为精神萎靡、嗜睡、面色苍白，或有惊厥，这是由于机体失水多于失钠而引起的。另一种为水潴留性（稀释性）低血钠症，多会伴有浮肿。这两种低血钠症都不是因为摄入食盐少而引起的。

　　由此看来，我们只应顾虑盐多，而不必顾虑盐少了。