现在有许白领觉得自己胖，要减肥，每天中午只吃点蔬菜，不吃主食，其实这样的膳食不合理，会对自己身体带来很严重的危害。日前在北京发布的《2011中国白领膳食健康白皮书》显示，39%的白领膳食结构不合理，每天主食摄入量不足250克，其中女性主食摄入不足的比例高达60%，远高于男性的18%。同时，主食摄入量还呈现下降趋势。白领们显然没有意识到：在丢掉主食的同时，也丢掉了健康。

　　主食摄入不足严重危害身体健康

　　美国营养学家的研究显示，如果一周不进食面包、面条、土豆等主食，大脑的记忆与认知能力就会受到损害。而中国传统医学更强调“五谷为养”，主食摄入不足，容易导致气血亏虚、肾气不足，带来疲劳、脱发等困扰。

　　1、不吃主食危害脑健康。主食类食物摄入过少，而动物性食物摄入过多，对大脑的危害更加严重。动物脂肪在碳水化合物不足的情况下代谢不完全，会使血液中积聚更多的有毒废物——酮，它能引起恶心、疲劳以及损害脑部健康。另外，我们的大脑不能保存葡萄糖，需要血液来供应。膳食中长期缺乏主食，大脑得不到足够糖分，就会影响功能。会出现头晕、心悸、记忆及思考力下降等问题，甚至导致低血糖昏迷。

　　2、主食太少易脱发。若不吃或少吃米谷等主食，必然精液、精血不够，精气不足，人易疲劳。头发生长与脱落、润泽与枯槁，主要由于肾脏精气之衰及肝脏血液的涵养造成，故“发为血之余”。未老先衰，发脱早白，则主要是肾脏中精血不足所致，其直接原因是脾胃提供的主食营养不足。从现代医学看，粮食富含淀粉、糖类、蛋白质、各种维生素，是人类最基本的营养源，故其主导地位不可动摇。

　　3、主食不足使肌肉疲乏。运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和大脑提供能量。与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物贮备非常有限，如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉出现疲乏而无动力。不仅如此，如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重者会导致低血糖昏迷。

　　健康饮食应做到主食摄入“三化”

　　主食主要包括大米、白面、玉米及其制品以及薯类食品，它所提供的碳水化合物是人体所需主要能量的来源，根据中国居民平衡膳食宝塔的要求，成年人每天应摄入250克-400克的谷类、薯类等主食，如果摄入量不够，会导致体质下降，耐受能力、代谢能力差，免疫力低下等等。所以，在日常饮食上要注意主食的摄入，并做到主食的“三化”，即主食的简单化、定量化、杂粮化，才利于人体健康。

　　1、简单化

　　在人们的心目中主食的范围扩大了，烧卖、油条、春卷、奶黄包等含有淀粉的食物都被当成主食对待了。事实上，这类食物的脂肪、热量等含量较高，多吃对身体无益，而且也会导致体重增加。

　　在节日饮食中，菜肴已经非常丰盛，蛋白质不会缺乏，质量也不差，此时最需要的是以淀粉为主的米面食品，如米饭、面条等，而非各种制作精细、“营养丰富”的点心。另外，人们还常把包装精美、味道各异的零食也当成主食，这无疑是本末倒置的做法，更不利于减肥。

　　2、定量化

　　不管是外出就餐还是在家吃饭，菜的种类都比较多，尤其是荤菜，每样吃几口就饱了，往往再也吃不下主食。而主食摄入不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇摄入量也相应增多，很可能会引起肥胖及其并发症。

　　正确的做法是，避免无限制地吃菜肴，保证主食的进食量，主食应“定量”，健康成人每天至少在300克以上。

　　3、杂粮化

　　现在，人们吃的主食越来越精细，基本上都是精白米、精白面等。所以，有人提出了“讲营养吃粗粮”的口号，这是很符合营养学要求的。稻米在碾轧加工过程中，米糠全部被丢弃，反复碾轧后，只剩下淀粉及少量蛋白质。而米糠所包括的果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等则包含了稻米64%的营养素，是稻谷精华之所在。

　　米面是人们获得维生素B1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，如果因精加工而损失殆尽，则需通过其他食物来补偿。而燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米和高粱米等杂粮，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，可起到一定的补充作用。

　　无论是女性为了“减肥”，还是男性忙于工作而“将就着吃一点”，都会导致主食摄入不足，严重影响膳食结构，从而危害身体健康。长期缺乏主食不仅不能达到减肥的目的，反而会给健康添加重重隐患；而长期忽略饮食健康而努力拼搏，却换来一身的健康问题也是得不偿失的。毕竟，健康的生活方式才是关键。