现代农业越发达，人们吃蔬菜时反而越不放心。我们担心农药残留，担心激素催大。

　　太硬的西红柿
　　越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

　　有裂心的萝卜
　　有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

　　会长大的黄瓜
　　买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。

　　太浅的绿叶菜
　　大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

　　闻起来有异味
　　不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

　　清洗过的蔬菜
　　现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。

　　小提示：
　　无公害、绿色、有机蔬菜的区别
　　这三个概念的安全程度是逐步升级的。

　　无公害蔬菜：是禁止使用高残留、高剂量农药，产品能达到国家食品的卫生标准。

　　绿色蔬菜：不等于纯天然、无污染，而是限定农药使用种类和剂量的蔬菜。

　　有机蔬菜：安全级别最高，是完全禁止使用任何农药，而且是在无污染的环境种植出的蔬菜。