几乎每个人都喜欢吃辣椒，即使不太能吃辣的人也要吃不辣的甜椒，因为大家都知道辣椒很有营养。而且我身边很多人还无辣不欢。我有一位阿姨每次乘车对于她来说都是受罪，因为她晕车很严重，又是头晕又是吐的，但是很神奇的就是只要下车立即吃上一整盘的辣椒炒肉，她的晕车症状就会消失，几十年了，都不知道是什么原因，不过她特别喜欢吃辣的食物，而且很明显的她的容貌也比她的同龄人看起来年轻的多。

    其实一向被视为刺激食物的辣椒含有相当高的抗氧化成分。营养学家最新研究发现，辣椒中抗氧化物含量甚至是苹果的42倍、橘子的12倍以及葡萄的4倍，是抗老化相当好的良药。

    辣椒是补充维生素C的绝佳食品，吃辣椒还能预防心脏病，预防老年痴呆，甚至可以愉悦心情。

    美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的「疼痛感受器」，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能有效改善人的情绪，使人心情愉悦。如果你想让自己心情好一些，不妨试着在沙拉或汤里加点辣椒吧，看看能不能收到意外的效果。也因为这种功能，辣椒还被认为有止痛的作用。

    辣椒还可以美容首先因为其维生素C的含量高，其次因为其促进血液循环，可以加快毒素的排出。而且它还含有一种叫「capsaicin」的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，起到减肥作用。

    看来我们为了自己能心情更加愉悦，青春不老就多吃点辣椒吧！！

辣椒皮蛋

所需材料：皮蛋2个、辣椒200克、蒜末10克、蚝油2大匙、糖1匙、高汤适量

制作方法：

1.将皮蛋放进滚水内煮大约3分钟，主要是让里面不熟的皮蛋，让它定型，避免不好剥壳和不熟的蛋黄弄得菜色品质不好。剥壳后的皮蛋，请切成六到八等分，放进盘子待用。

2.青辣椒买回来洗干净后，用刀切半，分切成四到六等份晾干待用。

3.蒜末辣椒末爆香，放入高汤和青辣椒下去炒，用蚝油和糖调味，等到味道好后放入皮蛋快火炒几下即可，一道下酒菜完成了。