夏日必备精致水果泡菜制作过程分享

文：米小妈妈

今年的夏季，北京的雨水来的频繁的且傲慢，在这湿润的空气中，连人都懒了起来。最近和先生一起逛街，感慨着飞奔的物价，已经远远出离尔等草民的能力承受范围了。

在城市生活，没有精钢钻，也就别揽瓷器活，要省钱对于我这样的女人来说，还是有很多窍门的。

比如这夏季吃稀饭的咸菜就完全可以自己手工操作，无污染、无辐射、无添加、无残留，卫生好看放心，要达到色香味俱全，这韩国水果泡菜不得不说是很好的选择。

过程如下：

1、     精选大白菜一棵，需要水分充足、色泽鲜艳，根部无腐烂的标准健康的白菜。苹果1个、梨一个、生姜、盐、韩国辣椒粉、韭菜少许，如果没有韩国辣椒粉，国内的红色辣椒面可代替使用。当然韭菜也可以根据个人喜好添加，我比较喜欢添加韭菜因为红绿混合的颜色看起来很有喜感。

2、     白菜洗净，切开，可以是一棵白菜切开成四份，保持根部和菜叶相连的状态，也可以全面的一片一片的叶子掰开洗净备用，我个人比较喜欢将全部的叶片掰开使用，清洗干净、酱料也容易混合均匀。

3、     白菜洗净晾干水分，用食盐腌制，确保白菜中的大部分水分都能腌出来为好。如果是鲜嫩的白菜腌制时间可以为3-4小时，如果白菜选择的是特别硕壮的那种，则腌制时间不少于5小时。

4、     在白菜进行除水作业时，将苹果和梨去皮切丝或者丁，生姜去皮切丝或者丁，因为我个人不太喜欢生姜的味道，所以每次都是切丝。

5、     韭菜切条状。

6、     韭菜、生姜、苹果、梨、辣椒面进行混合搅拌均匀备用。

7、     找出可以装白菜的容器，将辣椒面调好的配料均匀的抹在白菜的表面，装瓶，密封处理。

8、     装好后放入冰箱，一般第三天左右便可以食用，但是为了保证口感，我一般都会耐心的等待七天左右。

过程一：白菜腌制四小时


过程二：配料腌制

过程三：搅拌均匀

过程四：装瓶密封，慢慢的等待