家常肉皮冻

图文：米小妈妈

上大学的时候，宿舍一个姐妹是北方人，每年春节后回校，大家都会带上很多家乡特产，她总会带上一大盆肉皮冻给大家吃，那时候觉得真新鲜，肉皮还能那样吃，因为她家人口味都偏咸，所以我基本也就只吃上个一两块。

老家很少吃肉皮，小时候，肉皮都是放在家里阴凉的地方阴干了，过年的时候用油发开，称呼为膘，觉得肉皮只有那样吃，才叫好滋味。

最近皮肤因为北方的干燥开始变得粗糙，于是琢磨着自己也做了一道这样的菜，放在冰箱，做汤的时候，放两块，算是纯正的不含任何防腐剂的高汤吧。

原材料：猪皮

制作过程

1、         猪皮洗净，去除上面的小杂毛。

2、         锅内加入少许凉水，猪皮入锅。煮熟，猪皮变软后，拿出猪皮，切成很薄的小片，继续放入锅内煮。

3、         大火煮沸后，改小火煮，大约2个小时左右。

4、         皮都化到汤里的时候，关火。

5、         待冷却后放入冰箱。

6、         完全凝结成豆腐状，拿出切成任意喜欢的形状即可。

营养点评：纯正胶原蛋白，也可作为浓汤宝使用，煮个白菜汤，加入几块，鲜美又有营养。