清鲜美味佳品-黄瓜蘑菇鸡蛋羹

文：米小妈妈

黄瓜怎么吃，做了好几年的菜，一直用它来做凉拌，去皮、切片或者切丝，用盐拌匀后，拍上几个蒜瓣滴上几滴生抽即可，又简单方便，黄瓜的味闻起来让人心旷神怡，北京的饭馆里的黄瓜炒鸡蛋，有时候还加上几个黑木耳，可能是饭馆的地沟油，每次吃那个菜，我也就是象征性的吃2口鸡蛋。

这次去上海小舅家，舅妈烧得一手好菜，这道菜也是跟舅妈学的，那晚在舅妈家，舅妈说没有汤，就随便的用这几家里剩下的配菜做了这个汤，没想到却特别的好喝。只是上海人生活的太精细，舅妈只做了一点。我都没好意思大口的喝……

回家后自己做了几次，大家都很喜欢吃，黄瓜的清香和鸡蛋蘑菇的鲜味完美的融合，女儿也爱喝，做的时候能喝上一大碗。

原材料：鸡蛋、黄瓜、蘑菇、水淀粉、油盐

制作过程：

1、黄瓜削皮，切成丝或者薄片或者丁备用。

2、蘑菇切成丁，洗净备用。

3、鸡蛋2个打碎后备用。

4、锅内倒入少许食用油，将打碎的鸡蛋倒入锅内，连续翻炒出鸡蛋花，装起来备用。

5、锅内倒入少许食用油，微热后将蘑菇和黄瓜丁倒入锅内翻炒。加入水，水开后，将大火改成小火，再将鸡蛋花倒入锅内。

6、将水淀粉用凉开水搅拌均匀后，倒入锅内，锅烧开后出锅即可。