挑战全聚德大师傅：油炸你的心

文：米小妈妈

这道菜带女儿在全聚德里面吃过，她很喜欢，只不过全聚德用的是鸭心做的，师傅的刀工又很好，油炸出来的心像一朵花一样。

突然间想到了爱情这个词，爱一个人，就希望自己也能在他的心底开满了花。

如果不爱了，是不是恨不得连他的心都要吃掉才解恨呢？

在超市里没买到鸭心，买了鸡心代替，自创手法做出来的效果还不错，但是我总想，全聚德的大师傅做这道菜的时候，一定是生的鸭心直接在油锅里炸，而我，则将鸡心煮个半熟之后才炸，效果自然不一样，口感也不同。

油炸鸡心原材料：鸡心、食用油、孜然粉、黑椒

制作过程

1、鸡心洗净，去掉包裹在鸡心上的一层膜，用剪刀将鸡心剪成任意你喜欢的模样。

2、锅内加入凉水，将处理后的鸡心置于国内煮至6分熟。

3、捞出鸡心，在另一锅内倒入食用油少许，油温至80度左右时候，将半熟的鸡心倒入锅内，直至炸成金黄色，出锅。

4、撒上黑椒【现磨】、孜然粉。