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一方水土不一定能养好一方人

文/串河平夫

   我相信，绝大多数的人都听说过“一方水土养一方人”这句名言。但是，能养一方人并不意味着能养好一方人。

   大量科学研究表明，在世界的很多地方，当地出产的食物中常存在不同程度的营养元素不足或缺乏，容易使人得一些当地流行的地方病，因而影响人的健康和寿命。

   所以，从营养学角度，千万不要片面错误地固守“一方水土养一方人”这一不利于健康的观念。

   举例来说吧：

   东北那嘎达有一种病，叫克山病。这是因为当地水土中缺乏微量元素硒，从而导致地方性心肌病大量发生；大别山区过去有种病，叫地方性克丁病，俗称呆小病，是因为当地山区水土中缺碘，导致患者身材矮小，智力严重地下。自国家实行食盐加碘后，该病得到有效控制。

   很多人都想当然地认为，一些长寿地区的水土中一定存在一些特殊神奇的物质。而大量的科学调查研究表明，这些地区实际上并没啥特殊的地方，只是气候适宜，水土中元素较均衡而已。

   有鉴于此，为防你那里可能存在着水土营养元素不足，从而对个人健康不利的事情发生，请你常吃点外地食品。本文给朋友们提4个建议，一个基本原则。

  一、四个建议

   1、山里人要经常吃点海货

   因山高水急，一些易溶于水的矿物质，比如碘等微量元素易被流水带走。住在山区的人因长年饮用山中的水，很容易得一些水溶性微量元素缺乏症。比如：因碘缺乏所致的地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）、地方性克汀病（俗称呆小症），有时还可发生妊娠期碘缺乏症。碘缺乏是目前导致人类智力障碍的最主要原因，我国有弱智、智残人1071万，其中一半以上由缺碘引起。

   2、平原上的人要经常吃点海货和山货

   中国有句俗话，叫做“宁吃两条腿，不吃四条腿；宁吃一条腿不吃两腿”。这一条腿指的就是山货，如水果、蘑菇之类。这类食物含有的营养成分是非常丰富的，所含有的微量元素是人体所必须的。

   这里简要列举一下人体必须微量元素的作用：

   （1）促进儿童和青少年的生长发育和神经系统发育；

   （2）调节内分泌系统和免疫系统的功能；

   （3）预防心血管疾病和肿瘤发生；

   （4）促进创伤的恢复；

   （5）缺乏后可影响胚胎的生长、分化和发育，从而可导致先天畸形；

   （6）微量元素参与构成体内许多重要的蛋白质，如血红蛋白、肌红蛋白等。

   3、南方人要经常吃点北方产品

   举一个例子：很多人都知道脚气，一般人说的脚气有两类，一类是由真菌引起的，一类是因维生素B1缺乏引起的。

   维生素B1的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。维生素B1主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富。

   有资料显示，脚气病常发于南方以精米为主食的地区。北方人的饮食中多含杂粮等成分，所以较不容易得脚气病。

   4、北方人要经常吃点南方产品

   北方冬季较长，饮食中往往会缺乏新鲜蔬菜和水果。而新鲜蔬菜和水果富含大量维生素，如维生素C，又叫L-抗坏血酸。其生理功能有很多，人体内缺乏后会表现为倦怠乏力、精神抑郁、虚弱厌食、营养不良、面色苍白、轻度贫血、牙龈肿胀出血或松动脱落、骨关节肌肉疼痛，等等。南方四季富产新鲜水果、蔬菜，其中就含丰富的维生素C。所以，在冬季里，北方人尤其要多吃南方产的新鲜水果、蔬菜。

   二、一个基本原则——多吃点跨地域的食品

   以上只是针对饮食习惯给大家提了一点建议，更多的实例和详细的科学道理就不多说了，大家可以自己去查找。一个基本原则是：多吃点跨地域的食品，这对健康有很大好处。这样可以避免本地食物中的营养不平衡，如因某些微量元素或维生素的不足或缺乏所导致的疾病。

  郑重声明：以上内容完全是本人从医学健康的科学角度出发，所举事例均以大量医学调查数据为依据，绝非是人云亦云的民间传说。