油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒等，油菜心可做配料。

    香菇油菜

    主料：小油菜、香菇各适量。
    调料：盐、酱油、白糖、水淀粉、味精各适量。
    做法：1、小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成小丁备用。
    2、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，炒熟后盛出；
    3、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味；
    4、放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
    功效：解毒消肿、活血化瘀。

    凉拌油菜

    主料：油菜适量。
    调料：盐、味精、花椒、食用油各适量。
    做法：1、嫩油菜摘洗干净，坡刀片成片，先用开水烫一下，取出，再用凉水过凉，控净水分，放在盘内；
    2、炒锅烧热，色拉油、花椒放入锅内，待油热且花椒炸出香味时捞出花椒，把油浇在油菜上，加入精盐、味精，拌匀即成。
    功效：宽肠通便，降脂降糖。

    油菜炒虾肉

    主料：虾肉、油菜各适量。
    调料：姜、葱各适量。
    做法：1、将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油、料酒、淀粉拌好，油菜梗叶分开，洗净后切段，姜切丝，葱切末；
    2、锅中放油，烧热后先下虾片煸几下即盛出；
    3、再把油锅烧热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片、姜丝、葱末，用旺火快炒几下即可起锅装盘。
    功效：提高机体抵抗力。
    烹饪小妙招：食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。 

    食用油菜的禁忌

    油菜在多种本草书上均载本品为发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

    熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

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