今天在泉州南菜市场买来一条“平鲷”。该鱼大陆学名叫(平鲷)、台湾学名(黄锡鲷)；分类学上属于鲈形目、鲈亚目、鲷科海洋鱼类。拉丁学名（Rhabdosargus sarba）英文：Silver bream 或  Tarwhine。将近一千克，菜市场每500克￥25元。

    鲷科鱼类肉味鲜美，为我国南北沿海重要的经济鱼类。 英文：Sea Bream

常见还有：

1） 真鲷 (pagrosomus major)为我国“四大名鱼”之首，

           闽南一带称（嘉腊鱼）盘鱼。小鱼称之为：赤鲫、赤鯮。

2）  黄鳍鲷  Acanthopagrus latus （黄翅鱼）

3）  黑棘鲷  Acanthopagrus schlegelii（黑格，闽南语发音：乌鲑 gue）

4）   灰鳍棘鲷 Acanthopagrus berda （台湾学名：灰鳍鲷）

5）   黃牙鲷  Dentex tumifrons     （台湾学名：赤鯮） Taius tumifrons

6）     二长棘鲷  Evynnis cardinalis （台湾学名：魬鯛）

7）   四长荆鲷 Argyrops bleekeri   （台湾学名：小长棘鲷）

8）  高体四长棘鲷 Argyrops spinifer  （台湾学名：长棘鲷）

   鲷科为高级食用鱼，可为流刺网、延绳钓、一支钓等方式渔获，也是沿海养殖的主要鱼种。肉质鲜美，炭烤、红烧、清蒸、煮汤都很美味可口。

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灰鳍棘鲷 Acanthopagrus schlegelii

黑鲷（黑棘鲷）Acanthopagrus berda （闽南俗语：黑格、“乌 gueh”）

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 黑鲷：体高而侧扁，体呈椭圆形，背缘隆起，腹缘圆钝。头中大，前端尖。口端位；上下颌约等长；上颌前端具圆锥齿2-3对，两侧具臼齿4-5列，下颌前端具圆锥齿2-3对，两侧具臼齿3列；锄骨、腭骨及舌面皆无齿。体被薄櫛鳞，背鳍及臀鳍基部均具鳞鞘，基底被鳞；侧线完整，側线至硬棘背鳍基底之间有5.5列鳞。背鳍单一，硬棘部及软条部间无明显缺刻，硬棘强，第IV或V棘最长；臀鳍小，与背鳍鳍条部同形，第II棘强大；胸鳍中长，长于腹鳍；尾鳍叉形。体灰黑色，具银色光泽，有若干不太明显之暗褐色横带；侧线起点近主鳃盖上角及胸鳍腋部各一黑点。除胸鳍为桔黄色外，其余各鳍均为暗灰褐色。

灰鳍（棘）鲷 侧线至硬棘背鳍基底之间有3.5列鳞。......体为银灰色，体侧鳞片基部色暗，形成点状纵带；鳃盖具黑色缘；侧线起点及胸鳍腋部各有一黑点。背鳍硬棘部具黑缘，而硬棘通常为银色；胸鳍暗色而带黃色光澤；背鰭軟條部、臀鰭、腹鰭及尾鰭灰黑至黑色。
黄鳍（棘）鲷 侧线至硬棘背鰭基底之間有3.5列鱗。......体灰白至淡色，体侧具金黃色之点状纵带；鳃盖具黑色缘；侧线起点及胸鳍腋部各有一黑点。背鳍灰色至透明无色；胸鳍、腹鳍及臀鳍在鱼体新鲜Ⅹ会呈现鮮黃色，有时在鳍膜间具黑纹；尾鳍灰色具暗色缘，下叶具黃色光泽。

真鲷（嘉腊鱼）侧线至硬棘背鳍基底之间有6.5-7.5列鳞。......背鳍硬棘数XII，第I、II棘不特別小，第III及IV不延長呈丝状；......臀鳍第II及第III棘約等長，軟條數8；......体色呈淡紅色，腹部为白色，背部零星分布蓝色的小点，至成长会逐渐消失，尾鳍上叶末稍缘呈黑色，下尾鳍缘呈白色。

赤鯮（黄牙鲷）侧线至硬棘背鰭基底之間有4.5列鱗。........背鰭硬棘数XII；......臀鳍第II及第III棘約等長，軟條數8。......体侧呈鮮紅色而帶銀色光泽，愈近腹部逐漸变淡，腹部呈白色，体背侧具3个黃色斑点。背鳍、臀鳍及尾鳍桔紅色，鳍膜上有些黄色斑纹。

魬鲷（二长棘鲷）侧线至硬棘背鰭基底之間有5.5-6.5列鱗。......背鰭硬棘数XII，第I、II棘不特別小，第III及IV多少延長呈丝状；......臀鳍第II及第III棘約等長，软条数9。......体呈鮮紅色而帶銀色光泽，鱼体新鮮時，在体侧有数纵列不規則的青色小点。

小长棘鲷（四长棘鲷）背鳍硬棘数XI，第I棘非常小，第II-V或VI延長如絲狀；......臀鰭第II及第III棘約等長，软条数8；......体呈淡紅色而帶銀色光泽，体侧有数道紅色的橫带。

长棘鲷（高体四长棘鲷）侧线至硬棘背鰭基底之間有5.5-6.5列鱗......背鰭硬棘數XII，第I及第II棘非常小，第III-V延長如絲狀；......臀鰭小,第II及第III棘約等長，軟條數8；......體呈銀粉紅色，幼魚體側有數道紅色的橫帶，鰓蓋上緣具暗紅色緣。各鰭紅色。

黄锡鲷（平鲷）侧线至硬棘背鳍基底之间有6.5-7.5列鱗。......背鳍第IV或V棘最长；......臀鳍第II棘强大，软条数11；体呈銀灰色，腹面顏色较淡，体侧有許多淡青色纵带，其数目和鳞列相当。腹鳍和臀鳍颜色略黄；尾鳍上下叶末端尖，大部为深灰色，仅下缘鲜黃色。

这是“黄牙鲷（赤鯮）”吗？背上有三块黄斑。购于泉州菜市场。

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