全爆是天津人喜寿节日宴请家人或朋友少不了的海鲜大菜，说是海鲜菜，其实里面也有鸡胸或鸡胗等，只不过还是海鲜居多，比如虾仁、全贝、海参、鱿鱼、蟹棒等等。别看种类多做起来却很简单，做出来的味道真是鲜美的很呀。群鲜组合，味道能不鲜吗，这个豪爽的吃法就和天津的地理位置有关了，靠海吃海嘛，再加上装盘红红火火，节日里肯定少不了，不论是下酒还是吃饭，都是当之无愧的一道人气菜。

    这大过年的时间用起来着实紧呀，就连博客更新都显得力不从心了，所以俺也不多说了。

    在这里提前给大家拜年了！

    祝新浪博客越办越红火！

    祝各位美食达人的菜越做越香！

主材：虾仁 鸡小胸 全贝贝柱水发海参 水发鱿鱼 蟹棒 水发冬笋

辅料：姜汁2大勺  蒜汁2大勺 葱末 料酒 鸡蛋清 淀粉 盐味精食用油  香油

准备：

1.       将虾仁洗净去掉沙线，用刀从背部滑开，然后加少许盐 料酒 蛋清 淀粉抓匀入味。

2.       将鸡胸斜刀切块 ，然后加少许姜汁 盐 料酒 蛋清 淀粉抓匀入味（图中忘记拍鸡胸了）。

3.       全贝解冻，去掉沙包和腮洗净备用。贝柱解冻加点蛋清和淀粉抓匀。

4.       海参去掉内脏，洗净，斜刀切块，焯水备用。鱿鱼切花（我直接买的切好花的）焯水。冬笋切片焯水。

5.       蟹棒切块。

6.       用小碗将盐 料酒 味精 姜汁 蒜汁 淀粉做成芡汁。

制作：

1.       现将虾仁和贝柱入油锅滑开，捞出，再将鸡胸下入油锅滑开，捞出。

2.       锅中留炒菜油放入葱花炒香，分别放入虾仁 贝柱 鸡胸 冬笋翻炒片刻，再接着放入海参 鱿鱼全贝，最后放蟹棒，翻炒一下，将小碗中的芡汁倒入，炒匀，淋上香油就可以了。

    这个菜加了姜汁蒜汁使菜更鲜了，而且蒜香浓郁，是海鲜类不可缺少的调味品，加的量可以根据自己的喜欢来定，也可以直接加姜末和蒜末。