加载中…瓶底儿请我吃涮肉/京城日记(10.26）
(2021-10-26 22:03:57)
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桐汭牧歌瓶底儿京瓷铜锅涮肉广德炖锅炸灌肠 |
分类： 无量溪日记 |
瓶底儿请我吃涮肉
——京城日记
10月26日，星期二，晴。
5点半起床，按下豆浆机，5点50下楼在小区走5圈，47分钟走了5.1里。行走听易中天品《三国》。
回家烧早饭。醋溜大白菜、青椒炒香干、炒韭菜、虾皮蛋汤、雪菜韭菜蛋炒饭。我喝杯豆浆。
看端木蕻良的小说《曹雪芹》。
博友瓶底儿约请，中午去公益西桥京瓷铜锅涮肉。瓶兄在北四环，选了个南四环的美食，大老远的来，难为他了。我骑行25分钟就到了，比瓶兄约的12点半早了1小时。来早了，就近转转。瓶兄守时准点。
铜锅涮肉讲究的是涮和蘸，锅里注入清汤或红汤，煮沸，然后将薄薄的羊肉放入咕嘟冒泡的火锅里，五六秒钟便熟了，夹起蘸上鲜香味醇的麻酱，山珍海味都替代不了这味道。羊肉有机切和手切两种，机切的薄，手切的稍厚，瓶兄说手切的羊肉有灵魂。瓶兄要的是清汤，机切和手切的羊肉各一份，配菜是豆腐、大白菜、爆肚等，还点了两道皇城根下的特色小吃：臭豆腐抹炸窝头、炸灌肠抹蒜汁。
老家广德的火锅也很出名，讲究的是炖，是炖锅，我们叫炖钵炉子，猪马牛羊、鸡鸭鹅鱼肉等，先烧熟或七八成熟，再放到炖锅里慢炖，炖出味，有时也会下些蔬菜豆腐海带烫着吃。不管是皇城根下有铜锅，还是老家皖南的铁锅和砂锅，除了板凳腿什么都可入锅涮，入锅炖。
瓶底儿是资深食客，涮肉在行，看他吃，听他讲，跟他聊，有滋有味。结识瓶兄是在博上，有四五年了，博上瓶兄写美食，写文玩，写旅行，有内涵，今与他线下见面，文如其人，更见其真。瓶兄说得好：“尽管你在体制内，我在体制外，隔行如隔山，但三观相近，我们走到一起了。”
瓶兄送我嫩老两个南瓜，他自己种的，分享一下他的劳动果实。瓶兄租了个大棚玩，他说种瓜种菜是个力气活，减肥20多斤。
3点多回到驻地。同事没到东单没去西单在床单上。老章昨天在天津过夜，他的客人离津，在京的客还在躲猫猫，其实躲的不是猫猫，是传递的压力。
龙哥晚餐烧了香干肉丝、脆皮豆腐烧肉、青椒韭菜、香菇肉丝蛋汤。
餐后打开学xi强国，完成今天的阅读、视听和答题，得积分45。
与妻视频，小芳约她去笄山，登山望远，听竹林风吟，寻得片刻闲静。
在12306预定月底离京高铁票。
看央1联播、冬奥百天倒计时活动、电视剧《红旗渠》。
10点半休息。
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