青黄不接之叹

商子雍

12月21日上午，在大唐博相府酒店参加第四届陕菜文化研讨会，其间与西安市饭店餐饮行业协会会长高卫平先生闲谈，说到制约陕菜发展的短板，高会长叹曰：“发展陕菜，人才是关键；现在，大厨、管理人员中出类拔萃的不算太少，但高水平的陕菜研究人才，青黄不接啊！”对这种看法，我深以为然。因为，连我这样的“二把刀”，都成了陕菜研究活动的常客——这不，又接到通知，30日上午去止园饭店参加由省烹协主办的陕西饮食文化专家研讨会；接着去敲边鼓吧，一叹！

下面的图片为阎一婷摄。12月21日，在大唐博相府。