这个菜在我的家乡，是夏天里普通百姓家里最受欢迎的菜，其实，也是最简单的菜。

炎热的夏天傍晚，一家人坐在院子大黄角树下，边乘凉边等着妈妈端出晚餐。

黄角树，那是一种生长在中国南方无处不见的大树，和加拿大无处不见的枫树一样。它的树龄很长，枝叶茂密，树干巨大粗壮。记得我们家外面那棵老树，树中间分叉出一块大大的空间，小朋友们在那里面过家家，藏猫猫，快乐得很。

傍晚的凉风开始习习穿树而过，热气没有散去，还挺闷热。院子里的矮桌旁，人手一扇，边聊边扇。

妈妈端来晚餐啦！孩子们雀跃着，跑前跑后帮妈妈端菜拿筷。

晚餐很开胃：一大锅绿豆稀饭，中午就作好晾在那里，已经冷了；馒头，油酥花生米；红红绿绿的四川泡菜；炒豆芽，炒油菜；

最后，就是这盘川味凉粉啦！它通常由绿豆泡水磨浆而成，商店里做好了，放在那里，象一块倒扣的大白锅，切一块回家自己切丝凉拌。“旋子凉粉” 是它的另一个名字。

不要以为是川味，就一定会辣死人。凉拌的佐料有：酱油，醋，糖，香油，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，蒜末，葱末。。。。。，整一个鱼香味嘛！

到北美以后，一到夏天就想念我那川味凉粉，相思啊，相思啊，凉粉在天涯。。。。。。！

最近，居然在超市发现一大块白玉躺在架子上，“绿豆粉皮” ！这不是我思念的他吗？！

作了这样一大碗，几分钟被风卷残云般地一扫而空！