偶可是正宗的南方人，生在海边，长在海边，吃在海边哦！

闻着鱼腥味长大的，不会作几道鱼餐，可不丢咱祖宗的脸哦！牛吹大了哈！！

今天上一道最传统、最地道的红烧带鱼哦！

带鱼除了肉嫩体肥、味道鲜美，中间除一条大骨外，无其他细刺。脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。食用方便、营养价值极高，非常适合老人、儿童、想保持苗条身材的女士们食用哦。

想要烧好这道菜，关键是要去除带鱼的腥味。偶的秘方就是--黄酒烹调法，除了加入生姜调叶外，在烧制过程中不加水。这样的烧出的鱼，腥味就会去除，肉质鲜美保持鱼本身的精华。

主材：带鱼

辅材：生姜、葱花、黄酒、酱油、油、盐、糖、味精

步骤：

1.将带鱼洗净控水备用。除去头部的鳃、身体里的肚肠，可以保留鱼子哦！

2.生姜切片或切块、葱花切断备用；

3.倒油热锅，放少许姜片；

4.待油锅快要冒烟时，倒入带鱼，两面轻轻翻炒；切记是轻轻翻炒哦，否则带鱼的银白色油脂层就会破坏了

5.待两面翻炒后，倒入黄酒喷香，搁入适量的糖、盐、酱油、葱头；

6.待带鱼变色后，再次倒入黄酒，盖锅旺火烧，汤水要浅没过带鱼；

7.注意观察锅内情况，汤水明显减少，改为中火，加入适量盐、味精入味；

8.最后起锅时装盘。

美食也需美盘装点哦！今天搭配的是这套缤纷果园的餐盘，够炫吧！