一直偏爱于胖头鱼+豆腐，碰撞后鲜美的味道。偶偶在饭店吃那道胖头鱼豆腐汤，总觉得加入高汤料包后，虽然鲜美，却麻痹了偶们的胃蕾，少了食材本身的那份原味。

特向婆婆请教一番，小试了一手原味版的豆腐胖头鱼汤。想要煮出奶状白花花的鱼汤水，关键的要诀就是“两面煎+火候”哦！

主料：胖头鱼半个、豆腐一块

辅料：生姜、油、葱、胡萝卜、春笋、料酒、盐、糖、味精

用时：40-50分钟

步骤：

1.倒适量油和生姜，准备热锅；

2.将洗净控水后的鱼头，两面煎炒，一定要两面煎哦；

3.倒入适量黄酒、糖、盐，炒出香味后，放入春笋片和适量清水，待沸腾后换砂锅；

4.换砂锅后，放入切块的豆腐，以中火慢炖20-30分钟；

5.最后的10分钟，放入胡萝卜切片，小火慢炖，待奶白色汤水出现后，搁入少许味精，完成喽！