心血管疾病是人类健康的一大杀手，而饮食因素与心脏健康有着密切的关系。科学家们认为，有很多食品及其所含的营养素有助于心脏的保健和心血管病的治疗。
　　维生素E
　　维生素E能够清除人体代谢过程中产生的自由基，抑制过氧化脂质的生成，保护内皮细胞，因而能防止及减缓动脉粥样硬化的发生及进展，对冠心病有防治作用。现在，维生素E已被应用于临床防治心脏病。
　　维生素C
　　以往认为，对于缺血性心脏病主要起保护作用的生理性抗氧化剂为维生素E，而维生素则作用较差。但新近的一些研究则表明，摄入维生素C多的人发生缺血性心脏病的危险性及心血管病的死亡率也会显著降低。
　　叶酸
　　叶酸是B族维生素大家族中的一员。很多人知道孕妇补充叶酸可防止胎儿神经管畸形，但叶酸对心血管系统的好处就为人所知了。最新研究发现，叶酸有降低血液中高半胱氨酸浓度的作用，而高半胱氨酸是形成心脏病的重要因素之一。人体不能合成叶酸，因此必须完全依赖外源性供给。肝、肾、绿叶蔬菜及马铃薯中均含叶酸。
　　辅酶Q10
　　辅酶Q10是细胞自身产生的天然抗氧化剂，能抑制线粒体的过氧化，保护生物膜结构的完整性，有增强免疫力的作用。专家发现，心脏病发作的主要原因是心肌组织“能量饥饿”而辅酶Q10则可以扭转这种状态。现在，辅酶Q10用于治疗心血管疾病，如缺血性心脏病、风湿性心脏病、缩窄性心包炎、心绞痛、心律失常及高血压等，也用于充血性心力衰竭的辅助治疗。
　　硫辛酸
　　硫辛酸（ALA）是存在于膳食中的强抗氧化物质，被誉为“万能抗氧剂”。硫辛酸主要存在于菠菜、番茄、甘蓝及动物肝脏和肾脏中。可以防止LDL（低密度脂蛋白）的氧化、降低血压，从而保护心血管系统。
　　膳食纤维
　　血清甘油三酯和胆固醇过高是心血管疾病的诱发因子，而膳食纤维能显著降低人体血胆固醇，具有防治动脉粥样硬化、高血压、心脏病等心血管疾病的作用。美国食品和药品管理局（FDA）推荐，每人每日一般摄入20-50克膳食纤维就可以满足需要，根据中国营养素参考摄入量，每人每天膳食纤维的适宜摄入量为30.2克。粗粮、绿叶的青菜和水果的膳食纤维含量比较高，而动物性食物含量较低。
　　w-3脂肪酸
　　w-3脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸，主要包括DHA（二十六碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。作为有益健康的脂肪、它可以保护心血管系统，有降低血脂、改善脂质代谢、降低血压、抗血小板聚集、防止血栓形成等作用。每天摄入一定量的w-3脂肪酸可以减缓动脉粥样硬化斑块的形成，同时可以降低因心脏病死亡的危险。DHA和EPA主要存在于鱼类及一些海产品中。从深海鱼类体内提炼出的鱼油，其主要成分就是DHA和EPA。
　　镁
　　镁对心脏的保护功能是多方面的，它能够防止由于冠状动脉痉挛和心率失常引起的死亡。有调查表明，到心脏科就诊的53%的患者体内镁的含量较低。缺乏镁，会提高血栓形成的几率，使血管收缩，导致血压升高、中风、心肌梗塞和心律失常。含镁丰富的食物有谷类、豆类、绿色蔬菜、蛋黄、牛肉、猪肉、河鲜产品、花生、芝麻、香蕉等。
　　番茄红素
　　番茄红素是类胡萝卜素的一种，主要 存在于番茄、西瓜、葡萄、南瓜、李子、柿子、草莓等的果实和萝卜、胡萝卜的根部，以番茄制品中含量较高。因为番茄红素的抗氧化功能非常强，它不但可以降低患前列腺癌及乳腺癌的危险，而且可以防治心脏病。研究发现，每日摄入一定量的番茄红素可以使患冠心病的危险降低一半。
　　白藜芦醇
　　白藜芦醇是一种存在于葡萄皮、红酒以及花生中的抗氧化合物。研究发现，它不但可以防癌抗癌，还可以促进血管内皮细胞的功能、减缓LDL的氧化以及血小板聚集，对心脏很有益处。
　　大豆蛋白
　　FDA建议每日食用25克大豆蛋白，可对心脏起到保护作用。大豆食品的降胆固醇功效已经得到证实，最新研究表明，它也可以通过降低血压从而达到保护心脏的效果。
　　大蒜提取物
　　大蒜提取物可以降低血压、降低血胆固醇、减少血小板聚集，从而保护心脏。有研究表明，常食新鲜大蒜或大蒜提取物大蒜素可以使血液中的胆固醇降低8%-15%，同时，大蒜的、提取物还可以减少脉斑块的形成，减缓动脉粥样硬化。
　　人参
　　人参是中医的传统用药，研究表明，人参能兴奋中枢神经系统，减少疲劳；兴奋肾上腺——垂体系统，提高机体对外界不良条件的抵抗力；能增强心肌收缩力，控制血压，增强心功能。人参同时具有抗氧化作用，可以促进脂肪代谢以及控制血糖。
　　绿茶
　　绿茶含有儿茶素和丰富的维生素，能有效降低血中胆固醇。在食谱相同的情况下，常饮绿茶者的胆固醇含量比不饮者低35%。绿茶中还含有一种叫做黄烷醇的物质，可增加血液中的磷脂含量，而磷脂可减少冠状动脉壁上硬化斑块的形成，保证心脏供血畅通。