一条龙·卤煮

    第一次吃北京卤煮类的东西是卤煮火烧。印象深得不得了。原因有两条，一是好吃，二是吃的地点。

    好吃。卤煮火烧是北京的名小吃。用大锅老汤卤煮猪的小肠、肺头、炸豆腐，要卖的时候再扔几个火烧进去浸着。你要一碗，师傅从锅里捞出些小肠、肺头、炸豆腐剁小块，烧饼一个或者半个也切成小块，放入碗中，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，自取少许芝麻酱、蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，撒点儿香菜。热腾腾的一碗，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。南方人吃可能会感到有些咸。

    第一次吃的那地点绝了。那是20多年前了，上个世纪1990年的前一年。在世界上最大的那个城市中心广场。的确是空前绝后吧！一个三轮板车拉着炉子架着锅在那里卖卤煮火烧。我看见那些肠子扭动身躯在锅里咕嘟着一拱一拱的，实在是不太想吃。但饿极了，那一碗好像才6毛钱，我想能吃就吃了，实在吃不下去扔了也不可惜。买了一碗尝尝，结果是我热爱卤煮的人生就此拉开序幕。

   于是，到处吃卤煮火烧，从6毛钱一碗一直吃到20元30元一碗，从路边小店的卤煮火烧一直吃到小肠陈的卤煮火锅。

   不过，真的再也没有当初的香，再也没有当初的环境，加之年龄增长开始惧怕胆固醇一类的东西，现在我犹豫是否应该结束我的卤煮人生了。巧了，前两天坐在公交车上，看见街对面这个“殡葬一条龙·卤煮火锅”的场景，让我不再犹豫、不再彷徨、不再优柔寡断。下定决心，接着吃。 吃多了，心梗脑血栓嗝屁了，正好为循环经济做些贡献。