加载中…烘焙小屋：醇香奶油卷
(2017-05-09 08:03:57)
标签：
奶油黄油diy卷 |
分类： 乖乖口水屋 |
上次做了黄油卷，备受欢迎
忽然发现面包新语，85度C还有都出了海盐黄油卷，一个买7-8元
这么火，我带领了卷卷潮流吗？哈哈！家里人都催着我再做一次
好吧，换个配方，做个类似的醇香奶油卷
用料：做了12个，65-70g一个的卷
高筋面粉 480g
牛奶 200g
淡奶油 70g
全蛋液 50g
糖 60g
盐 6g
黄油 30g
蛋液少许（刷表面）
步骤：
1.除黄油外的面团材料按照先液体，后面粉，挖坑买好酵母，启动厨师机，至光滑面团
加入黄油，继续肉质完全阶段
2.室温发酵至2倍大
3.发酵好的面团分成12份，排气揉圆，醒发15分钟
4.面团擀成水滴状的椭圆形，侧面卷起，擀成上尖下宽的形状
5.搓长，盖好保鲜膜
6.取出一个擀成细长三角形，约25cm，从宽的往细的卷，尾部沾水捏紧
7. 隔开放入烤盘，进行烤箱发酵
8.约45分钟，发酵至1.5倍大，刷鸡蛋液，175度烤12分钟左右
出炉啦，满满的奶油香
开始摆拍，任由香气虐人，拍完赶紧吃起来，还温热的时候外皮略脆，中间绵软，
味道毋庸置疑的好
放到第二天早上当早饭，配一杯挂耳，就很满足了
比起之前做的黄油卷，更喜欢这个有奶油的卷，更香，更柔，甜度也刚好
卷卷手法还不够完美，这款我还会再做哒
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