黄黄的一锅，一个紧挨一个，

似乎看见里面正在跳动的米粒

店主不仅卖豆皮，还兼售炒面，河粉和春卷

对了这是早晨，上海的早晨

焦焦的外皮透着淡淡的蛋味

金灿灿的又酥又脆，尤其那点香葱

虽然不多，却演绎着不凡的精彩

卤得略咸的豆干，香润的糯米粒粒清晰

吃在嘴里不干不腻

外形酷似酱色的肉粽

但没有粽子那样紧，糯米依旧保存着尖尖的完整

香菇肉糜点缀在透明的糯米中

香的润的，脆的糯的，虽然不是武汉的豆皮

但让我也算过了一回瘾

豆皮是一种湖北武汉的著名民间小吃，

多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。

中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。

最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，

其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。

老通城豆皮制法：

将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮，

内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，

用油煎制而成。其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。

豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；

豆皮的“皮”必须是精制米浆；

豆皮的馅，必须是糯米；

豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；

豆皮的形，必须是方而薄；

豆皮的色，必须是金而黄；

豆皮的味，必须是香而醉。

原来简单的豆皮如此复杂，难怪让人如此流连

小时候去过武汉，好像是十几年前的了，

对武汉的印象最深的除了那酷热的天气就是这豆皮了

以前不知道叫什么，就叫它蛋皮包饭

第一次吃就觉得很奇怪，大清早吃饭？

吃了以后就难以忘怀了

在那个不爱吃早饭的年龄，居然爱上了豆皮

去年去上海淮海路上的沧浪亭，那里的豆皮只有下午2点才做

那是我第2次吃，

有时候味觉的记忆比视觉还要来的深刻

那种似曾相识的感觉会让人有种莫名的感动