中华4大烤——烤乳猪，烤全羊，烤鸭和烤鸡

信誓旦旦的对SS说

以后发达了，一定带她去中华四洲吃中华四大烤

烤鸭烤好后，要现片现吃，

此时吃在嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为味美。

片鸭的方法有两种：

一种是先趁热片下鸭皮来吃，又酥又脆又香，然后再片鸭肉。

另一种是片片有肉，片片带皮，裹在饼中食之，酥香鲜嫩。
鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头用刀一切两半儿，

同时片两个小片儿鸭尾部的肉，

对称地单放在一个小盘儿里。

与片好的鸭肉同时上桌，

表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。 

这次在天福苑吃的和北京烤鸭有些区别

是广式烤鸭二吃，

一吃即传统片皮鸭

特别之处在于2种蘸酱：

除了经久不变的甜面酱，还有一份酸甜梅汁

居然一盘子全是烤鸭皮，不过不是特别肥腻

难得吃了5块皮，香脆不腻

烤鸭皮下铺了一层细细的土豆丝，

炸的酥松，吃得香脆

烤鸭周围围了一圈片好的橙子

来上一片解腻又清口

二吃即鲜美鸭肉汤

可惜了瘦肉，都在汤里，捞出来包着吃

很清淡的汤 很多鸭肉

好怀念烤鸭馆的烤鸭。不愧是烤鸭馆的镇馆之宝。

不论是鸭还是配料都十分讲究。

皮是温热的，一般用酒精炉捂着，

甜面酱咸甜适中，不稠也不稀

京葱和黄瓜丝的粗细或许也有讲究。

只包黄瓜，那真对不起主角了。

只有够味的京葱才更能衬托鸭的鲜香。

烤鸭不得不说鸭，酥脆的皮光亮诱人，

摆在软嫩多汁的瘦肉上，而外层则是皮肉相连，肥瘦相间的精品。

别人都多烤鸭就是要吃皮，

看着他们将卷着流油的肥皮的饼享受地放进口中，

我还是不妥协的将油亮的脆皮和纯瘦的鸭肉卷成我最喜爱的完美搭配。