研究发现，膳食纤维与肠癌之间存在线性关联。谷类纤维素摄入越多越好。即使适量摄入此类纤维素也有一定的预防肠癌作用。

每日饮食中增加3份全谷食物（90克/天)可使患癌危险降低20%。另外，每天多摄入10克纤维素，肠癌危险就会降低10%。研究人员指出，全谷食品中的纤维素具有强化肠道菌群，改善消化的作用，这可能是其防止肠癌的最主要原因。然而，研究发现，水果和蔬菜纤维不具有这种功效。

多项早期研究还表明，多摄入膳食纤维还有助于降低心血管疾病、2型糖尿病和肥胖症危险并可降低总体死亡率。

研究人员表示，全谷食物包括：小麦、玉米、糙米、燕麦、大麦、粟米等各种谷物中全部可食用的部分，由麸皮、胚乳和胚芽等3部分组成。与之对应的是精制谷物，仅含胚乳。（美国《侨报》）