花生一直被认为脂肪含量过高而被很多人，尤其是肥胖、想减肥的人排斥。不过，近来营养专家们发现，优质的花生、花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，它含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。

　　

而除了叶酸，花生中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不仅不会导致肥胖，还有多种保健作用。

　　

防癌、抗衰老

花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，是肿瘤疾病的化学预防剂。它除了能降低血小板聚集，保护心脏，还被美国人艾尔·敏德尔编辑《抗衰老圣典》收录为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一，有很强的对抗衰老的能力。

　　

有效控制血糖

花生利于糖尿病的控制，英国牛津布鲁克斯大学的教授进行了一项研究，对356个受试对象中的203例患ⅰ型、ⅱ型糖尿病患者，摄入低血糖指数食物，包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片、扁豆等。10周后，他们的糖化血红蛋白降低至0.4%，果糖胺降低至0.2毫摩尔/升。糖化血红蛋白和果糖胺的降低，对糖尿病的恢复都具有很重要的意义。

　　

花生能平衡膳食

花生中含有丰富的抗氧化剂、维生素和矿物质。

　　

全世界人们普遍存在四大营养缺陷。其一是蛋白质，全世界每4个孩子就有1个蛋白质能量营养失衡；其二是维生素A缺乏;其三是铁元素缺乏，全球大约有40~50亿的人存在铁缺乏现象；其四就是碘缺乏，全球约有22亿人碘摄入不足。而这四大营养缺陷，通过吃花生都可以弥补。花生富含优质的蛋白质和脂肪，还含有包括叶酸、维生素E、维生素B1、维生素B6、维生素B2、镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙等多种微量营养素。在调整营养平衡方面有很重要的作用。

　　

保护心脏不受伤

大量的研究表明，花生、花生酱等花生制品对保护心脏、 预防心血管疾病有很好的效果。花生中还含有少量的其他抗氧化剂异黄酮和皂，对控制胆固醇水平能起到辅助作用。所以，多吃花生能降低血液总胆固醇和有害胆固醇，而对有益胆固醇却不会造成破坏，可使心血管疾病的发生率降低35%。绝经后的女性经常吃花生还能有效降低冠状动脉硬化的发病率。