洋葱含有一种称为“槲皮黄素”的化合物，这是目前已知最有效的天然抗癌物质之一。

实验表明，洋葱能防止细胞生物化学机制出现变异。洋葱还含微量元素硒，是一种很强的抗氧化剂，能帮助消除体内自由基，增强细胞代谢能力。

食用建议：食用洋葱过多易引起发热症状，每次摄入洋葱不宜超过50克，切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。（美国《侨报》）