[来源] 美国《侨报》
    粉丝品种繁多，有绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝有良好的附味性，能够吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓，因而它成为不少人饭桌上常见的一味配菜。

喜食粉丝（包括凉粉）的人，有时一次能吃上一大碗，有的甚至以粉丝为主食充饥，这种吃法是不科学的。

也许很多人都不知道，粉丝在加工制作过程中添加了0.5%左右的明矾（即硫酸铝），加入粉丝内的明矾与粉浆凝聚在一起，随着粉丝的成形和干燥，含量有增无减。因此，大量食用粉丝，也就等于大量摄入铝。

一项最新的科研成果表明，铝对人体的毒害是多方面的。过量的铝可影响大脑细胞功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症；可引起胆汁郁积性肝病；可导致骨骼软化；还可引起小细胞低色素性贫血、卵巢萎缩等病症。

因此，食用粉丝不可过量，以防导致铝中毒。