延年益寿，是指延长人的生命年限，增加人的寿命。《庄子.盗跖》指出：“人上寿百岁，中寿八十，下寿六十。”所以，一般到六十才称寿。生、长、壮、老、已是人类生命的自然规律，“长生不老”仅是人们的愿望，但“寿享高龄”则是可以争取的。

药膳与食疗，是中医众多延年益寿的方法之一，“补益”之法是达到延年益寿的基本原则。然而在中医学发展的不同时期，“补虚”和“补五脏”的侧重点有所不同。唐宋以前，多以补心肾为主，同时兼补五脏；金元至明代，则多侧重补肾；明代以后，不仅重视补肾，而且还重视补脾；综合诸多补益之法，可以用“益气”，“养血”、“滋阴”“温阳”四法加以概括。

（一）具有“益气”作用的膳食

[适用范围] 气虚证。

[临床表现] 少气懒言，神疲乏力，自汗，活动时诸症加剧，舌淡脉虚。

[膳食例举] 补虚正气粥

1）原料：炙黄芪30-60克，党参15-30克，白糖少许，粳米100-150克。

2）做法：先将黄芪、党参用冷水浸泡半小时，用砂锅煎沸，后改用小火煎成浓汁。取汁去渣，同粳米煮粥。粥成后，加入少许白糖即可。适量间断服食。

3）功用：补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。

（二）具有“养血”作用的膳食

[适用范围] 血虚证。

[临床表现] 面色苍白或萎黄，眩晕，口唇指甲淡白，经少色淡，舌淡脉细。

[膳食例举] 龙眼肉粥

1）原料：龙眼肉15克，红枣3-5枚，粳米100克。

2）做法：将桂圆去皮、核，取肉（纯桂圆肉亦可），同红枣、粳米一并煮粥，可加白糖少许。适量间断

服食。

3) 功能：补血，养心，安神。

（三）具有“滋阴”作用的膳食

[适用范围] 阴虚证。

[临床表现] 五心烦热，潮热盗汗，两颊红赤，咽干口燥，舌红少苔，脉沉细数。

[膳食例举] 黄精粥

1）原料：黄精15-30克，粳米100克，白糖适量。

2）做法：取黄精煎取浓汁，同粳米煮粥，粥成后加入少许白糖即可。适量间断服食。

3）功能：润心肺，补脾肾。

（四）具有“温阳”作用的膳食

[适用范围] 阳虚证。

[临床表现] 具有“气虚证”的表现，并兼有“寒象”，畏寒肢冷，面色晃白，尿频便溏，苔滑脉迟。

[膳食例举] 韭菜粥

1）原料：新鲜韭菜30-60克，粳米100克，精盐少许。

2）做法：取新鲜韭菜洗净切细。先煮粳米为粥，待粥煮沸后，加入韭菜、精盐，同煮成稀粥。适量间断

服食。

3) 功用：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。