昨天周末请朋友来家里小聚，准备了简单的晚餐。能前来光临，让我十分感谢。朋友夫人还买了漂亮的厨房餐具送我，实在是感激不尽！菜单有：南瓜奶油汤；菜蔬和烟熏三文鱼沙拉；手撕鸡；蒸辣香肠；麻婆豆腐；烤 芦笋；烤局虾仁蔬菜。饭后甜点是巧克力芝士蛋糕。

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嘿嘿，蛋糕实际是给蜜做的生日蛋糕。蜜妞的嘴很刁，既要巧克力又要芝士口味的，就选了巧克力跟芝士合二为一的蛋糕。蛋糕要是平常吃，根本不必装饰。考虑到生日因素，就装饰了一番。这款蛋糕的特点是浓郁苦甜巧克力蛋糕口感中，混有芝士的香滑，和搭配装饰的打发奶油和浆果一起食用，很是不错。蛋糕受到夫人好评，开心不已！

大家聊得很high，临近午夜时分朋友要走的时候，才发现外面下雪了，地上已经积了很厚的大雪。秋叶还不舍离去，这大雪就来了，2010真是变换无常的一年啊。

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巧克力芝士蛋糕

直径15厘米圆模一个的量。模内底部和侧面用毛刷刷油，把烘焙烤纸剪一个和直径同样的圆形，再剪一个和模子壁高相同的长条形，铺在涂油部位，冷藏备用。

奶油奶酪（cream cheese）250克

糖75克

鸡蛋（室温）3个

奶油（含脂量35%）200克

烘焙用考维曲巧克力（苦甜或半甜均可，没有用一般可可含量高的黑巧也可）150克切碎备用

可可粉25克

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做法：

1 奶油奶酪切小块隔热水法软化后，加糖充分搅打均匀（图1）。

2 鸡蛋一个一个加入（图2），每次加入要充分搅拌均匀。

3奶油加热到沸腾之前（不要煮沸）取下锅，将巧克力倒入融化搅拌均匀（图3，4）。

4 把可可粉筛进2里（图5）搅拌均匀后，再加入3的巧克力液搅拌均匀（图6，7）。

5 将4的芝士糊过筛倒入烤模内（参考图8），另准备个烤盘倒入30度温水，水量以到芝士烤模一半的位置为宜，160度50分钟左右， 蛋糕出炉放凉冷藏保存后脱模。

6 可按喜好进行蛋糕装饰：150克35%鲜奶油加糖15克，打发到8分挤花程度，一次性挤袋装上圣安娜花嘴，沿图中黄色箭头方向挤花，蓝色空余区摆放浆果即可。

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使用的圣安娜花嘴，日本东京cuoca shop买的，德国产。价格：日币1,365.使用后的感想：和其他焙友的结论一样，价格虽然贵了些，但绝对物有所值。挤花的安定流畅性和sharp的线条，是这个产品独一无二的优点。查看了该店网站，目前的产品是法国Matfer生产的，价格一样（图片来源cuoca shop）。

• 芝士糊过筛后使得蛋糕成品口感更加细腻。
• 如果使用脱底烤模，外围一定要用锡纸包裹好，再水浴烘烤。
• 根据自家烤箱脾气和特性，调整烘烤温度和时间。
• 可按喜好自由装饰蛋糕。

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