传统手艺——索面，是一种用手工拉成晾干的面条，温州人家喻户晓的一道面食，至今已有300多年的历史。温州人也有称“细面”，也有叫“长寿面”、“咸面”。

    索面味道鲜软可口，易于消化，暖胃。索面又细又匀、颜色白净。口感也非常好，是一般面条不可媲美的。

    这种面条浙北地区没有，是浙南温州的特产。索面不仅普通百姓爱吃，更是产妇月子里必备的传统食品之一，深含传统民情风俗的内涵。温州人拜寿、亲朋好友送给产妇的礼品都要有索面，订婚、结婚，也都要吃索面。

    今天早晨五点半起床，跟永琢、自然三个人去了此博老家边上的村庄拍做索面。这里是著名的索面生产基地，几乎家家户户都会制作索面。制作索面的工序较为复杂，生产过程中常会按季节变化加盐和面，当发酵到一定程度后，便索成粗条挂杖，然后插杖上架，由人工拉成细丝晾晒，待干到一定程度则再成绞堆放在竹匾内进行包装。

索面讲究细匀为佳，吃时放开水锅中一煮，去掉咸汤，拌点佐料即可。一般先根据个人口味配好汤料，将面条置于沸水中煮2—3分钟，然后捞起放入汤料中拌匀，即可作早餐、点心。

传统烧索面汤的配料有：姜丝、酒、香菇、肉丝、虾皮、蛋丝。

大酒店里也有小黄鱼姜酒烧索面，平阳北港人喜欢鸡汤烧索面。

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