广东人爱吃腊味,
其中有一种最紧缺,又不敢公开卖的特色腊味：腊狗仔
广东清远连州市东陂镇的腊狗仔,
产量最大, 远近闻名.但在连州, 几乎所有卖腊味的摊档, 都不会挂出腊狗仔, 问：有没有腊狗仔？腊味档主会说：有,
要几个？
研其原因？七问八问, 腊味档主道出原由：怎么敢挂出来, 会给爱狗人士和团体骂的？
像上图那些制作腊狗仔过程的小图, 本人也是从批评网页中弄来公示的. 现在连州市东陂镇的腊狗仔工场,
想进去拍摄？相当于要拍军事基地那么难？
先声明,本人养过狗,深知爱狗人士和团体呼声和心意.
但是,对吃狗肉,我不会反对.除非国家下禁令.
好了,再介绍这个不敢公开卖的东陂狗腊仔。自清初，东陂镇上便有人做腊味，至今，镇上已有腊味厂30多家，2004年，东陂腊味被认定为“国家地理标志产品”。腊味是风干的，有腊腩肉、腊风肠、腊蛋、腊狗仔、腊鸭，还是腊蛋、腊鸡、腊猪脚等多个品种.
早在1936年，有人在《北平晨报》上发表过一篇文章：《漫话吃狗肉》，里面就谈到：只有两广人才懂得狗肉的异香美味。炊好的狗肉，广东人美其名为“香肉”以显示狗肉的魅力。
据记载,汉代时用狗血涂城门，变为涂家门。狗血涂门的原始意象也就是在于用狗的血来驱逐邪魔，保护主人的灵魂安全。以狗祭祀，一般是杀狗取血，祭后食之。现在广东连南瑶族还流行一种“架桥”的祈福仪式，要杀犬取血。架桥的地点是在十字路口或大树脚下，祭司一面念“架桥”经，一面杀四只狗，以小狗的鲜血淋纸钱，装一碗狗血，在旁边架起炉灶煮狗肉，祈祷完毕，即食狗肉。
广东广西人烹制狗肉，有其独特方法，把狗肉烹调得香喷喷。民谚曰：“不吃狗肉，不知天下大味”，又曰“狗肉滚三滚，神仙企(站)唔(不)稳”。
腊狗仔制作方法：每年冬至后十天为最佳制作期，用流经东陂镇两条河流的河风晾干和日晒者为上品，别处则不及东陂腊狗仔的风味。选好鲜乳狗肉，剔出胸、脊和四肢的骨头，使之成为平面块状，并用小竹片撑开。再用食盐擦遍狗肉，使盐味深入肉内，腌制一夜，再用清水将盐洗净，约洗15分钟。洗好后再用酒、酱油、火硝等作为辅料腌制，约45分钟。复将腌好的狗肉，放在日光下曝晒，晚上放入烤房，烘一夜再晒，如此反复，经四天后即成为成品。此腊乳狗，肉味香浓可口，营养价值高，兼有健脾作用。
市场上约150-180元一只.
不敢公开卖的腊狗仔啊！真是......
广东人爱吃的腊味：腊鱼干
广东人爱吃的腊味：腊鸭下巴
广东人爱吃的腊味：腊凤尾鱼子干,
广东人叫腊马齐鱼子干.
在广州番禺喜运来酒家,
腊马齐鱼子干卖800-1000元一斤,还很抢手.
我们此行在连州市东陂镇吃的腊味,吃不到腊狗仔.
广东人爱吃的腊味：腊鸭
广东人爱吃的腊味：腊肉
广东人爱吃的腊味：禾虫干,这玩意儿卖1000元一斤.
广东人爱吃的腊味：禾虫干
广州番禺喜运来酒家, 1000元一斤的腊禾虫干
(2016-12-30 04:32:40) 
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