这种叫奄仔蟹，因为它是未交配的青蟹，吃家都叫：处女蟹

                          处女蟹之肥美是讲究时节的，通常是讲三个月大的蟹，

        处女蟹是处于青春期的蟹，其肉质更鲜甜，蟹膏更甘香，比起大闸蟹、黄油蟹，处女蟹更受美食行家赞赏!

                  昨天，我们来番禺喜运来酒家，品处女蟹那一腹金廂玉质，尝不时不食的海河鲜、、、

   此时此刻来一段李白的《月下独酌》诗：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”

     <红楼梦>中所描述的蟹：“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”

           奄仔蟹以壳薄、肉嫩、蟹膏黄著称。

          番禺喜运来酒家的处女蟹选材与烹制都远近闻名，吃客甚众。

        番禺喜运来酒家最拿手的奶鱼粥，属海河鲜的大众农家菜，但很讲究厨艺。先煎奶鱼后煮粥、、、

                                         奶鱼粥，鲜味滋润、、、

                                   紫苏蒸虾，更是一绝的佳肴。


               紫苏蒸虾是一道好吃到没朋友的美食，一上来就三下五除二抢光了，那里还有朋友礼让之意？

                                   干贝炆冬瓜。



                     当地人下饭菜：盐藏三黎鱼。


                                          盐油蒸三黎鱼，江南叫鲥鱼，乃咸淡水交界处的极品。

                                                 炒藕片


                                          蛇羹汤

                                             猪油炒饭

      番禺喜运来酒家没有固定的菜谱，老板每天在海鲜市场采购新鲜的食材，买到什么好东西都在黑板上明码实价，老食客们都是一来到就看黑板，或者是直接找老板或老板娘介绍：不时不食的海河鲜。

四面光摄影撰文