加载中…大雁南飞去吃碗健康炒河粉
(2016-11-07 21:05:31) | 分类： 面条控 |
前几天青岛已有零度，暖气片说是温热了。
彼年猫妈，会在灶边下一碗热汤面，祛除身上的寒意。
而此时出行的清晨，抬眼望天空，两行大雁，展翅悠然向南飞。
许是今年特别的因缘，使得时隔二十多年，能够回祖籍广东一游。
广东街边小店，北方难得的新鲜河粉，随处可见，甚喜。
立冬清早，清凉恍若初夏，一碗健康炒河粉，菌菇、青菜、富含不饱和脂肪酸的西班牙橄榄油，油润却又不腻，暖心入胃，以解血脉中，那绵绵的乡思。
健康炒河粉
份量：两碗
材料：
新鲜河粉2碗、青菜叶2把、虫草花1把
西班牙橄榄油2汤匙、味极鲜1汤匙，盐、糖、胡椒粉少许
榨菜碎2汤匙
这里用的西班牙橄榄油，是混合橄榄油，猫妈蛮喜欢用的一种橄榄油，觉得对于还没完全习惯特级初榨橄榄油浓郁香味、但青绿微苦、稍辛辣口感的炒菜星人来说，西班牙混合橄榄油是更好的健康选择~它国外名字其实就叫橄榄油~温度上它可家常煎炒炸；味道上它柔和；营养上它有一定比例的特级初榨橄榄油呢！而且悄悄告诉你，它的价格也更实惠喔~
做法：
1、青菜叶洗净，切条备用；
青菜可以按自己的喜好选择，猫妈这种，是广东家人兔麻麻搞来的大颗新鲜有机小白菜叶子。
2、虫草花择去尾根清洗干净，冲开水稍烫沥干；
虫草花也可以选择别的菌菇，会有不同的风味，不过虫草花除了气味清鲜，颜值会比较高咯~
3、河粉冲入热水，用筷子轻轻搅动，将粘连在一起的河粉分开，沥干；
热水约70度左右，就是热水瓶放久一点那种；如果是现煮的话，看着锅底刚出现极小泡泡的就成。
6、油锅入河粉炒至微微透明，倒入一汤匙味极鲜、糖、胡椒粉，炒拌匀均；
起先炒至微透明，也就是将河粉炒干松；再入味极鲜酱油和调味，会更易入味。
7、入青菜、虫草花，与河粉一起翻炒；
8、用木铲、筷子左右同时轻炒翻拌，至青菜软身，河粉干爽熟透，洒入榨菜粒出锅。
火要尽量大，会帮助更快炒好，河粉也会更筋道和完整。
河粉米香软嫩，橄榄油油润不腻，青菜香、菌菇清鲜；微微的酱香；一点点胡椒小辣，温暖着清晨的肠胃。
小贴士：
1、河粉也可以购买干制品，泡发或煮软再炒制；
2、调味按照个人喜好调整，还可以是沙茶、味噌、咖哩、泰式酸辣、麻辣、香辣等口味；
3、炒制时，一定先将河粉炒干爽，再入调味和配菜，火尽量大些会更香；
窗外，晨曦，绿意盎然。
我家兔子一碗原味，说好吃~猫妈一碗，喜欢另添些陈醋，更开胃；统统吃光光~~
喜欢
0
赠金笔
前一篇：番茄热浓汤一口一口蘸着吃起来
后一篇：用小米汁做加料丰汁豆腐盖饭