新的研究表明

富含水果和蔬菜的植物性饮食

可以降低绝经后妇女患乳腺癌的风险

根据在“美国营养学会”年会上发表的一项新研究，富含水果和蔬菜的植物性饮食可以降低绝经后妇女患乳腺癌的风险。这项新研究表明，一个人饮食的质量或整体健康状况可能是预防癌症的关键。

在这项研究中，法国巴黎萨克莱大学流行病学和人口健康研究中心的研究人员，追踪了超过 65,000 名在法国生活了 20 多年的绝经后妇女。参与者在 1993 年和 2005 年填写了膳食摄入量问卷，平均随访时间为 21 年。在研究过程中，3,968 名研究参与者被诊断出患有乳腺癌。

研究人员使用 18 个食物组对参与者所采用的植物性食物、动物性饮食进行分类。健康的食物包括全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油、茶或咖啡；而不太健康的食物包括果汁、精制谷物、土豆、含糖饮料和甜点。

研究人员比较不同饮食质量的女性乳腺癌发病率，发现饮食更健康和不太健康的女性患癌症的风险存在显著差异。研究发现，富含植物的健康饮食与患乳腺癌的风险降低 14% 相关，而不太健康的饮食与患乳腺癌的风险增加 20% 相关。

“这些研究结果表明，增加健康植物性食品的摄入量并减少不太健康的植物食品和动物性食品的摄入量可能有助于预防所有类型的乳腺癌，”巴黎-萨克莱大学博士生、该研究的主要作者 Sanam Shah 在一份声明中说道。

具体来说，该研究的研究人员专注于区分健康的全植物食品和不太健康的食品和动物性食品。“我们研究的不同之处在于，我们可以解开植物性食物质量的影响，这并不是之前对其他饮食模式研究的重点，通过对健康、不健康和动物性食物进行评分，我们通过考虑食物组的‘健康’来综合分析食物摄入量。”

以前的研究已经验证了与各种饮食模式相关的癌症风险，例如西方饮食、地中海饮食。一些研究表明，包括肉类和奶制品在内的饮食会增加患乳腺癌的风险。2020 年发表在《国际流行病学杂志》上的一项研究发现，经常饮用牛奶与女性患乳腺癌的风险显著增加（高达 80%）相关。

洛马林达大学的首席研究员 Gary E. Fraser 博士在一份声明中说：“每天只喝四分之一到三分之一杯的牛奶，患乳腺癌的风险就会增加 30%。每天喝最多一杯牛奶，相关风险上升到 50%，而对于那些每天喝两到三杯的人，风险进一步增加到 70% 到 80%。”

格拉斯哥大学研究人员在2018 年进行的一项研究发现，每周食用超过 9 克（0.3 盎司）加工肉类的绝经后女性患乳腺癌的风险增加了 20%。这项研究调查了 273,466 名年龄在 40 至69 岁之间的英国女性，研究发现与完全不食用动物产品的女性相比， 每天食用少于 9 克加工肉类（相当于大约 3 块培根）的参与者患上腹痛的风险要高出 15%。

除了先前已知的加工肉类对其他类型癌症的影响，该研究的共同作者 Naveed Sattar 在一份声明中说，“这进一步证明肉蛋奶可能对乳腺癌产生有害影响，尤其是对绝经后妇女，这意味着如果人们少吃加工肉类，他们可能会降低患乳腺癌的风险。”

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来源：https://vegnews.com/2022/6/fruit-vegetables-reduces-breast-cancer-risk