厨房中那小小的油壶是个有用的东西，将大桶油倒出来使用，减少油与空气的接触，同时能控制炒菜的用油量。不过很多人都把油壶顺手乱放，为了方便放在灶台旁边的很常见，这个习惯不太好。

    食用油有四怕，需要科学地存放。一怕光、二怕氧气、三怕高温、四怕水，油脂在上述作用下，会加速腐败变质的速度。因此您家购买的油需要放置在阴凉避光处，为了减少空气进入，建议您使用油壶，每次先将桶中的油倒入小油壶，待小油壶中食用油用完了再重新倒入，这样可减少开油桶盖的次数，减少空气进入，还利于每日控制食用油的食用量，此外，小油壶要远离灶台放置，这样可避免高温对油产生影响。那些用过的油不要再次倒入油壶中，使用过的油里面不稳定的小分子物质较多，如果混入新油中会产生连锁反应，极大地加速油品的变质。如果是第一次加热时不小心将油倒多了，可以将多余的熟油倒入干辣椒面中加工一些红油出来。那些煎炸过的油最好弃之不用，如果油色还比较清亮，舍不得丢弃，建议加入十几粒花椒存放在干燥干净的容器中，并尽快再用来煎炸，再次用后则必须弃掉。（aero）