有些老人喜欢吃水果，但是牙口不好，因此常常在家自制果汁。鲜榨果汁营养美味又便捷，而且还能把不同的水果蔬菜混合榨汁，不仅口味好，且营养丰富。在家榨果汁的时候，果汁上面总是会有厚厚一层小泡沫。有的人觉得这层泡沫口感不好，还影响美观，会把它们撇掉再喝。其实鲜榨果汁上的那层泡沫很有营养，千万不要丢弃。鲜榨果汁上的那层泡沫中，含有非常丰富的酶。医学研究证实，酶类是维持人体健康的重要物质，能整理体内环境、抗炎抗菌、净化血液、增强免疫及活化细胞。因此，这种物质可有效抵抗疾病、延缓衰老。因此鲜榨的果汁一定要把泡沫喝掉，而且鲜榨果汁放置一段时间后，这些丰富的酶类物质会被氧化损耗，因此要尽快饮用，此外酶对温度敏感，所以果汁也不宜高温加热，50～60摄氏度可保存它最好的活性。（aero）