血脂代谢异常常引起高脂血症，后者会引发多种疾病，用柚子皮泡水喝可以改善血脂代谢，预防高脂血症的发生。柚子是清热的水果，吃了果肉之后，用皮泡水喝，一物两用。

    柚子皮性味辛、甘、苦、温，含有柚皮苷和芦丁等生物活性物质，这些物质是黄酮类化合物，具有抗氧化活性。这种抗氧化作用不仅可以直接清除自由基，避免不饱和脂肪酸、花生四烯酸等有益的脂肪过氧化，减少自由基对血管壁的破坏，比如活性成分柚皮苷。此外还可与一些诱导机体氧化作用的金属离子络合，亦能间接地减少有益的脂肪酸被破坏，可改善血脂代谢，降低血胆固醇含量，比如活性成分芦丁。在体内它们可降低毛细血管脆性，改善微循环，调节血脂，血液黏稠度下降了，血栓不易形成，可预防中风等急性发作。

   柚子皮的青黄色表皮味道苦涩，建议削去，将皮中的白色绵软部分切成1厘米见方的小丁，每次放15~20个柚子皮丁在晾至70摄氏度左右的水中浸泡10分钟，饮水即可。（areo）