尽管反式脂肪酸近年来成为千夫所指的健康杀手，尤其是在心血管界，它还被认为与胰岛素抵抗和糖尿病的发病有着密切关系。不过，最近法国研究者在试验老鼠身上证实，反式脂肪酸与胰岛素抵抗并不相干。

    此前的研究显示，摄入反式脂肪酸会降低肌肉将脂肪转化为能量的能力，从而促使胰岛素抵抗发生。在这项最新研究中（来源：American Society for Biochemistry and Molecular Biology），老鼠分别被给予8周的工业反式脂肪酸、天然反式脂肪酸或非饱和脂肪酸，却得到了不同的结果——摄入富含反式脂肪酸的老鼠胰岛素敏感性未见变化。

    这说明，尽管反式脂肪酸在其他健康问题中有着不良记录，但是肌肉仍能将其有效地转化为能量，因此，导致胰岛素抵抗和糖尿病的罪名并不成立。然而，罪名减少了，反式脂肪酸仍是个坏东西，大家还是要尽量与其减少接触。

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    反式脂肪酸也叫反式脂肪，又称为“逆态脂肪酸”。英语为Trans Fatty Acid。反式脂肪酸属不饱和脂肪，为食品业者以植物油为原料通过部分“氢化”处理所产生的油脂。

    食物包装上一般食物标签列出成份如称为“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“人造奶油”等等，其实都是指的反式脂肪酸。

    由此可见，如今的食品市场中充斥着反式脂肪酸，可谓防不胜防！这种脂肪酸被证实与心血管疾病、肥胖、生殖力降低、记忆力减退等有着密切关联，麦当劳、肯德基等快餐就曾被其搞得焦头烂额。大家在网上可以搜索到很多有关反式脂肪酸的消息，就不多讲了。