不记得在哪本书上看过：喜欢用舌头旅行的人是聪明的人。不论看到的是皑皑白雪、绿草如茵，还是风在歌云在唱、山水在低鸣，就是喜欢吃。吃得好心情就好，心情好风景就好。

我喜欢去旅行，用眼睛、用心灵，当然也要用舌头，因为舌尖带来的一切欢快是那样的荡气回肠、痛快！美食于是任性疯狂、痴迷雅致，吃得情趣、吃得大胆淋漓。不知道是喜是悲？这些年来一事无成，但起码没有辜负自己的肠胃。

家在湖北，儿时的早餐便离不开那样一碗筋道的热干面。首先面要撢得好，坚韧有咬劲，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时放在开水里烫热，加上调料即可。成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，才能带出面的香韧。除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒油，这就是热干面的基本成员了。还可以加上虾米、大头菜丁等自己喜欢的配料。现在的做法也有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但却掩去了芝麻酱原有的浓香。

那时的我每每端着大大的搪瓷饭缸，望着面铺子的老板，心里暗自希望他能多舀点芝麻酱给我，可每次他都是用扁圆的勺在芝麻酱盆里浅浅地一探，舀出半勺又顺手一抖，抖出去好多!然后又回到盆里加些红油一起浇在我那碗面上。当时那个心情就跟着那只勺子忽上忽下的，至今记忆犹新。

还有豆丝，一种很特别很民间的食物，也是武汉特产之一。豆丝是用绿豆和米按一定比例分别浸泡，然后混合水磨成浓浆，在大锅里摊成薄片，再象山东煎饼似的每张叠成宽约三寸的长条，等凉后再卷成筒切丝制成。刚刚作成的新鲜豆丝软软的、淡黄色或淡绿色，透着淡淡的豆香，称为湿豆丝。将湿豆丝晒干或烘烤后便是干豆丝，可以存放几个月不会变质。吃前用冷水泡发。豆丝的吃法很多种，可以汤豆丝，荤汤素汤都好吃；可以拌豆丝，凉拌热拌都可口；可以炒豆丝，枯炒软炒，味道各有千秋，摆在餐桌上，既是一道主食又是一盘菜。

记得我家的年夜饭桌上，总有一道菜——腊肉炒红菜苔。从唐代起，红菜苔已很著名，是湖北地方向皇帝进贡的土特产。湖北人的冬天，几乎是陪着红菜苔渡过的。与腊肉一起炒，遮盖了菜苔的土腥气更添其清香，有种天作之合的完美。立冬之后，家家户户的餐桌都少不了这么一盘腊肉炒红菜苔，紫叶蓝苔，黄花绿苞，晶莹透明的腊肉，浓厚的楚乡风味就这么简单地浓缩在一盘家常菜里。

来到广州，认识了双皮奶，深得我心。为什么叫双皮奶，大概是跟它的做法有关，我关心的就是把它吃在嘴里，嚼上千百回咽到肚子里，满口是牛奶的醇香，味道一点都不逊瑞士奶酪，每次连口水都吃完了。

还有与双皮奶感觉相似的东坡肉，也是我的挚爱。将五花肉切成块，扎上稻草，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。诀窍是慢火，少水，多酒，这样才能保证肉色清清爽爽，入口香酥绵糯，肉香味中还夹杂着一股稻草的清香味，沁人肺腑，真正余味绕人，三日不绝。

喜欢去西边旅游，每次都会以成都为起始点，去的次数多了，成都也就在舌头的记忆中多停留了一些日子，更何况成都原本就多美食。

四川气候湿润，冬天阴冷，用麻辣去湿就成为四川菜的一大功能。故而有很多用“麻辣”命名的菜，其中“麻婆豆腐”尤为著名。一碟用猪肉末加上豆腐及大蒜茸、花椒粉、麻油、红椒油、豆瓣等佐料烹成的菜肴，香、浓、辣、软、滑，味道鲜美。传统高贵不失体面，在各种档次餐厅的菜单上担当重要角色，也是家庭餐桌上的常客，甚至在超市里也能见到被制成罐头的麻婆豆腐的芳踪。堪比“出得厅堂，入得厨房”的现代奇女子。

一直觉得豆腐很神奇，而且只有懂得它，才能真正领会中国菜的奥秘与精髓：抽象、纯粹、淡远、清醇，如禅似佛。吃豆腐就像品尝俄国鱼子酱、法国鹅肝酱那样，它是中国食物里的精神代表和文化承传。

除四川的“麻婆豆腐”外，各地都有用豆腐做食材的特色菜。如蟹粉豆腐、酿豆腐，还有最不起眼却最能打动人的“豆腐花”。小小的一碗，便带来无比的美好和无限的回忆。无论走到哪里，我都会忍不住去追逐豆花的踪影。特别是爬山的时候，卖豆花的小摊挡总出现在疲累的登山人眼前，再怎样也抵挡不住卖豆花老伯慈祥的笑容和悠悠的豆香。轻啜一口，那一缕清润的香从舌尖滑到喉咙，溜到胃里，又带回齿颊间，百转千迴，悠远绵长，仿佛小时候在外面疯玩，听到妈妈叫我回家吃饭时的呼唤。每每此时，便觉幸福，觉得这幸福一直陪伴我长大，也会一如既往地陪我到老。