大雪节气,潜藏冬养,饮馔讲究温胃保暖,可以根据自己的情况适度进补,正是宜养身心时。
忙碌的早间来不及动用较为复杂的食材,其实,主食配小菜,外加一杯豆浆或一碗米粥,热乎乎地吃下,将胃口温暖起来,让身体找到动力源,上班的路上才有抗御冬寒的实力。
营养多多的鸡蛋可谓是餐桌上的宠儿,煎煮烹炒皆可,很多花样主食都少不了它的辅佐。花上几分钟蒸碗鸡蛋羹,冬日早餐舒心的选择,也是很多患者依赖的调养佳品。
倘若喜欢鸡蛋羹滑嫩温润的口感,掌握以下3招就能轻松搞定:
1、
搅打蛋液的时候要用温水,这样可以更好地柔化蛋液;
2、
加水的量应与蛋液的量相当或稍多一些,这个“度”的拿捏决定蛋羹细腻程度;
3、
将搅打好的蛋液装入盖碗中上锅蒸制,或是给碗封上一层保鲜膜,这样可以避免蒸馏水回流到蛋液上,出现蜂孔。
美味不忽悠,好味看得见,上菜!

鸡蛋羹
材料:鸡蛋,盐,温水,调味料(自选);
蒸制步骤
1、
将鸡蛋放入器皿中,加等量温水搅打成蛋液,略加一点盐搅拌均匀;
2、
把盖碗放入水沸的蒸锅中,大火蒸制;
3、
大约8分钟就可以关火了。体会,蒸制时间要看材料的总量,但不要超过10分钟。
加点自己喜欢的调味料淋在鸡蛋羹上,也是一种润口的滋味吃法,只是要注意之前蛋液中的用盐量。
这碗的小料是芝麻香菜卤。
也可以加上点香口的肉松~~
念念:搅打出来的蛋液会泛起不少泡沫,我做了两碗,一碗滤去了浮沫,一碗保留原样,这碗就是所谓的“泡沫版”,其实细腻几乎与前者相同,忙起来完全可以忽略过滤蛋液浮沫的步骤。
鸡蛋羹,从小吃到大的味道,简单小食也给力,冬日里驱寒保暖,极是温胃润心的好选择哦~~

P. S.
本博文灵感的启动,源自一次“难忘的”经历,哈哈,一碗鸡蛋羹竟被做成了豆汁状,耗时40分钟,真的是难为替班煮饭的人了。因此,食谱在此,随时可查可阅哦~~

~~ 周末愉快 ~~

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