北风呼啸，落叶纷飞，搅散了雾霾，清冽了空气，也给人带来透心的寒凉。

    保暖进行时，自家厨房也在与时俱进。让冬日里的小炒花菜走温情路线，除了油温和火候等技术标准之外，需要注意以下3个关键点：

   第一，   主材花菜要紧实新鲜的，外端白皙没有霉斑。先要将弄成小朵的花菜过沸水轻焯，这样可以锁住食材的水分，而且也能在后续的快炒中与其他材料同处于一样的起跑线上，便于快炒烹熟；

   第二，   在这道菜中，肥瘦相间的五花肉片其实也是镬锅出香必不可少的油料，加上与葱、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、酱油等常规调味料奇妙作用，便能让这道小炒菜呈现层次分明的诱人味道；

   第三，   将做好的热炒菜装入预热的砂锅或土钵中，能够相应延长菜肴的保温时间。

微辣咸香的小炒花菜，放在热乎乎的土钵小锅中与其他菜肴一同端上桌，温暖滋味，全家同享，上菜！

土钵花菜

材料：花菜1棵，五花肉（切片），葱，蒜，红辣椒，郫县豆瓣酱；

      食用油，料酒，白胡椒粉，生抽，香油，盐（适量）；

步骤

1、  将切好的五花肉片加入料酒和白胡椒粉，拌匀后腌上；

2、  葱、蒜洗净，小葱切段，留少许葱花，蒜切片，红辣椒切圈；

      3、  花菜洗净弄成小朵，再放入淡盐水中泡上5分钟，沥干水分后入沸水轻焯一下就捞出，再迅速过冷水，然后沥干水分待用；

      4、  炒锅放入少量食用油，油热后下葱段和蒜片，再添上郫县豆瓣酱爆香，加入腌过的五花肉片和红椒圈，不断翻炒，至肉片断生出油，加入焯过水的花菜；

      5、  趁热大火烹炒花菜，淋入生抽，大火快速翻炒，充分混味，至香至熟，滴上几滴香油，加入适量的盐；

      6、  将炒好的小炒花菜加入预热的土钵中，撒上葱花，即可食用了。

      小提示：喜欢厚味的人可以用大酱或甜面酱替代生抽调味。也可将炒菜放入能够加温的干锅中，慢享温暖的滋味。

Haydn Trio Wien

Beethoven : Piano Trio No .1 in E flat major Op.1 No.1 : IV Finale – Presto

贝多芬《降Ｅ大调第一号钢琴三重奏：四，终曲急板》

    钢琴三重奏，由巴洛克时期的弦乐三重奏演变而来，虽然钢琴是核心，但是担任高声部的小提琴和低音旋律的大提琴也是功不可没的配角，而且三者对位穿插，将演奏者的灵感与艺术技巧精妙融合，才能最终产生出美妙悦耳的平衡乐音。