夏季厨房，为了免受油烟热熏，各种“短、平、快”烹饪法纷纷亮相。

    夏季饮食，要么喜凉，诸如凉面和各类小拌菜是餐桌上不可缺少的主题，带来振奋食欲的冰爽口感；要么味浓，采用极是开胃的各类香料和调料烹制菜肴，唤醒因湿热而暂时休眠的胃口。

    凉粉，多为凉拌食用，倘若佐味热炒，1分多钟就能给人带来“冰火两重天”的味觉享受。简单的一碟小菜，滋味可是足足滴呢~~

    上菜！

炒凉粉

材料：绿豆凉粉，葱、姜、蒜；

      食用油，香油，醋，白糖，盐；

步骤

1、  从冰箱拿出冷藏的绿豆凉粉，切成均匀的方块，葱姜蒜切细碎；

    2、  炒锅放入食用油，再加入等量的香油，油七成热时下葱姜蒜碎，煸炒出香后放入切好的凉粉块，迅速翻炒，均匀裹香；

    3、  趁热加入醋和白糖，撒上适量的盐，拌匀入味，即可盛盘食用了。

    小窍门：

    1、  这道菜可以加入提味的食醋，喜欢吃辣还可能加入辣椒，但最好不要放口味太重的酱油，多来点葱花和蒜碎，让葱姜蒜的调味作用充分发挥；

    2、  炒菜用油要比平时多一些，不仅可以防止粘锅，而且可以调味凉粉的温润的口感。

凉粉炒着吃，亦是属于夏天最滋味的吃法哦~~