收拾归置，没点儿，不知忙乎了多久，又惦记着“策划”午餐的事，不想大动干戈，于是，不约而同地都想起了蛋炒饭，嘿嘿，还是葱香味的，话一出口，似乎那份热乎乎、亮晶晶、香喷喷而且是颗粒分明的黄金蛋炒饭就在眼前了呢:)

    话说这蛋炒饭，剩米饭、鸡蛋和食用油是最基本的材料，顾及大家的口味和季节的需要，也可添加喜欢的酱汁和时蔬，若要顺利达到上面描述的那种炒饭的“理想境界”，留意以下四点就OK了：

    第一，   用剩米饭，而且是完全凉透的，可先用筷子或厨用手套将饭团“捻”开，经过这样处理过的“饭”已经变成了和菜料一样的基础食材；

    第二，   烹炒的过程，也是先分后合，即要先把鸡蛋炒好，再迅速撒上葱花与鸡蛋回合柔香，最后再添入米饭，调成中火，用铲子尽可能将米粒散炒，如果要加入酱料，一定要在出锅前，且要注意用料的比例，多则不宜；

    第三，   炒饭的速度要稳中有变，为了让米粒均匀入味且控制火候，可以边摇边炒，加酱汁或蔬菜的时候可以不用旺火，继而“融合”散炒时候就变成大火力，总之，炒饭的过程需要张弛结合、缓缓加快节奏；

    第四，   炒饭一定要用热锅，如果有条件，可使用不粘炒锅，一是可以少用油，二来米粒不粘锅，可以在锅中充分与其他食材互动，呵呵，好味炒饭全扫光就不用说了，炒锅也能做到颗粒不留呢~~

葱香蛋炒饭

材料：剩米饭2碗，鸡蛋2个，香葱3根，红辣椒1个；

食用油1勺，盐适量；

酱汁：生抽1勺，老抽1勺，香油少许；

步骤：

1、  将米饭轻轻“捻”开，根据米饭的量按比例调好酱汁，香葱切花，鸡蛋打散，红椒切圈；

2、  不粘炒锅放入1勺食用油，油热后淋入蛋液，用将木筷子分散开来，朝一个方向滑炒成小朵蛋花，变色成型后，加入葱花和红椒，略微翻炒，立即加入米饭，混合散炒后转中火使其均匀受热入味；

3、  淋入酱汁，可摇动炒锅，转旺火将汁水均匀渗入米饭中，至香至熟，待其颗粒分明后，加上剩余的葱花，撒上适量的盐，混匀后即可食用了。

从小吃到大的家常味，今儿记录下来，探究一下它的“理想境界”喽哈~~

向着阳光舞蹈，追寻光影的节奏，小个子的虎妞最在行。

《微声盼望》（Whispering Hope），轻柔的圆舞曲，新浪乐库中也可找到演唱的版本。

Wait till the darkness is over,
Wait till the tempest is done,
Hope for the sunshine tomorrow…….

期待黑暗走向黎明，

等候暴雨后尘埃落定；

明日的阳光就是希望……

更多美味的选择~~